香菇赤肉羹

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傳統台式小吃肉羹湯 不困難宅在家也可自己做喔 ~
豬肉條先醃製入味加入魚漿做成肉羹
香菇及筍絲來豐富口感及香菜來增加香氣
簡易烹調就可完成夜市小吃美味的肉羹湯
sandra宅在家的幸福料理
https://www.facebook.com/sandra01238/

烹調時間30分鐘

食材

豬里肌肉 200g
乾香菇 6朵
沙拉筍 1個
青蔥 2根
香菜 少許
油蔥酥 少許
魚漿 150g
調味
醬油 1大匙
鹽巴 1小匙
1小匙
黑醋 1湯匙
胡椒粉 少許
香油 少許
太白粉水 1湯匙
醃料
雞蛋 1顆
醬油 1大匙
米酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
地瓜粉 1湯匙
  • 1備食材 乾香菇泡軟切絲 沙拉筍切絲條 青蔥及香菜洗淨切末
  • 2肉片先用刀背略為拍打後切粗條狀
  • 3放入醃料(地瓜粉除外)所需醬汁抓勻醃製10分鐘
  • 4醃製完成放入地瓜粉及魚漿抓勻
  • 5燒水待水滾後將肉條一條一條放入
  • 6煮熟後撈起備用
  • 7鍋內放入一匙油爆香香菇後放入蔥末及沙拉筍拌炒
  • 8加入約1000-1200cc的水量及醬油和鹽
  • 9待水滾後用太白粉水芶芡放入油蔥酥及肉羹
  • 10起鍋前加入少許的香油 黑醋及胡椒粉提味撒上香菜即可完成
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小撇步

喜愛黑醋口感可以再多加風味更美味

2017/03/08 發表 4,351 瀏覽

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討論共 1 則

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魚漿哪買呢?

8 months ago
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作者回應

可以試試到傳統市場找找
但不是很容易買到
因我住基隆很容易買到魚漿
如買不到用市售的肉羹
在依照食譜烹調湯頭 也非常美味又方便

8 months ago