日式糖心蛋

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之前寫給別人看的,
忘記拍成品下次有作再補上~

時間
20 分鐘
食材
超市生鮮雞蛋
一盒
日式醬油
適量
適量
糖(味霖)
適量
適量
  • 1
    煮冷滷醬汁:水 日式醬油 糖 薑 蒜(味霖也可,依自己口味)放冷。 有時候會拿壽喜燒醬調也不錯😍
  • 2
    使用超市雞蛋 室溫泡冷水。 取一大鍋水, 滾水 後 拿勺子輕放入雞蛋 ,計時6分 鐘, 請小心將蛋攪拌如圖(這樣可以讓蛋黃在正中間),時間到立刻撈起泡入冰水中。 剝殼
  • 3
    確定蛋冷卻之後跟冷卻的醬汁一同放入冰箱 浸泡滷汁可以使用密封保鮮盒或是塑膠袋, 煮滷汁之前可以先做測量, 才不會不小心煮太多, 如果使用密封保鮮盒的話 要記得反放+正放 讓蛋完全每一面都浸到滷汁。
  • 4
    糖心蛋不可以太生也不可以太熟~如果擔心的話可以先煮個幾顆試試看~我的試驗是計時6分鐘(火力不變)時間到立刻就要泡冰水喔~不然他會繼續加熱就會變太熟~ 這是7分鐘~我最喜歡吃的水煮蛋熟度~
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小撇步

#建議要浸泡滷汁超過一天。

#冰水最好是可飲用水 蛋有破掉才不會被汙染。

# 滷汁隨心所欲,我有用過滷味包/辣椒/ 中式醬
油 ,可以依自己口味調出最適合自己的醬汁。

#顏色, 浸泡的醬汁顏色就要注意, 不然調太淺怎麼泡都泡不深的。

# 請確認蛋跟滷汁的溫度都是冷的,不然有可能會壞掉喔。

2017/05/30 發表 4,100 瀏覽
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