日式糖心蛋

82 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

之前寫給別人看的,
忘記拍成品下次有作再補上~

烹調時間20分鐘

食材

超市生鮮雞蛋 一盒
日式醬油 適量
適量
糖(味霖) 適量
適量
  • 1煮冷滷醬汁:水 日式醬油 糖 薑 蒜(味霖也可,依自己口味)放冷。 有時候會拿壽喜燒醬調也不錯😍
  • 2使用超市雞蛋 室溫泡冷水。 取一大鍋水, 滾水 後 拿勺子輕放入雞蛋 ,計時6分 鐘, 請小心將蛋攪拌如圖(這樣可以讓蛋黃在正中間),時間到立刻撈起泡入冰水中。 剝殼
  • 3 確定蛋冷卻之後跟冷卻的醬汁一同放入冰箱 浸泡滷汁可以使用密封保鮮盒或是塑膠袋, 煮滷汁之前可以先做測量, 才不會不小心煮太多, 如果使用密封保鮮盒的話 要記得反放+正放 讓蛋完全每一面都浸到滷汁。
  • 4糖心蛋不可以太生也不可以太熟~如果擔心的話可以先煮個幾顆試試看~我的試驗是計時6分鐘(火力不變)時間到立刻就要泡冰水喔~不然他會繼續加熱就會變太熟~ 這是7分鐘~我最喜歡吃的水煮蛋熟度~
贊助

小撇步

#建議要浸泡滷汁超過一天。

#冰水最好是可飲用水 蛋有破掉才不會被汙染。

# 滷汁隨心所欲,我有用過滷味包/辣椒/ 中式醬
油 ,可以依自己口味調出最適合自己的醬汁。

#顏色, 浸泡的醬汁顏色就要注意, 不然調太淺怎麼泡都泡不深的。

# 請確認蛋跟滷汁的溫度都是冷的,不然有可能會壞掉喔。

2017/05/30 發表 3,779 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣