【米麵包】海鹽奶油捲
【米麵包】海鹽奶油捲
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麵團混合八穀米, 捲入一塊奶油,撒上海鹽.烘培出來的麵包捲, 口感吃起來鬆軟,夾帶著鹹香, 簡單樸實的味道. 深受家人的喜愛~^^
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熱量
食材
無鹽奶油
20g
海鹽
少許
麵團
高筋麵粉
180g
低筋麵粉
20g
玉米粉
10g
乾酵母
3g
奶粉
15g
糖
15g
鹽
1g
無鹽奶油
20g
米飯糊
八穀米飯(熟)
60g
清水
160cc
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![八穀米飯和水倒入果汁機打成[米飯糊]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1八穀米飯和水倒入果汁機打成米飯糊 -
2取一深盆, 加入米飯糊及麵團材料(奶油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀
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3用手揉成團
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4加入奶油揉(+甩打)至均勻成麵團
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5封上保鮮膜約莫1小時, 進行基礎發酵至兩倍大
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6用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團共四顆。滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛
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7搓成水滴狀
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8用擀麵棍將麵團桿成長三角形麵皮
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9前端放上奶油(5g), 撒上海鹽, 由下往上慢慢捲起
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10捲起成牛角狀,收口朝下, 有間隔距離的放在鋪好烘培紙的烤盤上
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11移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...
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12送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘, 刷上蛋黃(材料外), 續烤上色5分鐘
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13取出移到烤架上放涼即可享用
![八穀米飯和水倒入果汁機打成[米飯糊]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1001450/large_04d6cb5f3d431e95.jpg)
![取一深盆, 加入[米飯糊]及[麵團]材料(奶油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1001452/large_0f51e4b3f2d28954.jpg)
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