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【米麵包】海鹽奶油捲

【米麵包】海鹽奶油捲

描述

麵團混合八穀米, 捲入一塊奶油,撒上海鹽.烘培出來的麵包捲, 口感吃起來鬆軟,夾帶著鹹香, 簡單樸實的味道. 深受家人的喜愛~^^
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食材

麵團
米飯糊

步驟

  • 八穀米飯和水倒入果汁機打成[米飯糊]

    八穀米飯和水倒入果汁機打成米飯糊

  • 取一深盆, 加入[米飯糊]及[麵團]材料(奶油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀

    取一深盆, 加入米飯糊麵團材料(奶油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀

  • 用手揉成團

    用手揉成團

  • 加入奶油揉(+甩打)至均勻成麵團

    加入奶油揉(+甩打)至均勻成麵團

  • 封上保鮮膜約莫1小時, 進行基礎發酵至兩倍大

    封上保鮮膜約莫1小時, 進行基礎發酵至兩倍大

  • 用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團共四顆。滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛

    用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團共四顆。滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛

  • 搓成水滴狀

    搓成水滴狀

  • 用擀麵棍將麵團桿成長三角形麵皮

    用擀麵棍將麵團桿成長三角形麵皮

  • 前端放上奶油(5g), 撒上海鹽, 由下往上慢慢捲起

    前端放上奶油(5g), 撒上海鹽, 由下往上慢慢捲起

  • 捲起成牛角狀,收口朝下, 有間隔距離的放在鋪好烘培紙的烤盤上

    捲起成牛角狀,收口朝下, 有間隔距離的放在鋪好烘培紙的烤盤上

  • 移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...

    移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...

  • 送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘, 刷上蛋黃(材料外), 續烤上色5分鐘

    送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘, 刷上蛋黃(材料外), 續烤上色5分鐘

  • 取出移到烤架上放涼即可享用

    取出移到烤架上放涼即可享用

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