手切紅糟滷肉飯

小煮婦

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魯肉飯可說是台灣小吃的代表，各家魯肉飯的肉都不太一樣，有的帶點皮，也有帶點肥肉的，有些是純絞肉的肉燥飯。這次的紅糟肉魯肉飯也是採用有些肥肉帶點油脂的五花肉，在買肉的時候請肉販切成2公分左右的大小，回家就可以輕鬆製作手切魯肉飯囉～

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時間

60 分鐘

食材

五花肉

900g

洋蔥

1顆

紅糟

4大匙

醬油

5大匙

素蠔油

3大匙

冰糖

1大匙

白胡椒

1/2茶匙

米酒

2大匙

水

600 c.c

1
將洋蔥切丁，豬肉洗乾淨備用。
2
在鍋子裡倒入少許的油，將洋蔥先爆香炒軟。
3
洋蔥炒到微微變透明後，加入豬肉絲爆香。
4
爆香的過程中需不斷翻動，約10~15分鐘後，豬肉炒到金黃色有點微焦可以開始調味。
5
依序加入調味料。紅糟容易沾鍋燒焦，加入紅糟後需不斷拌炒，均勻分布。
6
加水後持續翻炒，等醬汁煮滾5分鐘後，加上鍋蓋再悶煮5分鐘。將魯肉及醬汁盛起裝入不鏽鋼鍋放入大同電鍋。大同電鍋中加入2杯水，放入魯肉蒸約30分鐘。電鍋跳起後便可上桌。
7
開動囉！