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小煮婦
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手切紅糟滷肉飯

手切紅糟滷肉飯

描述

魯肉飯可說是台灣小吃的代表,各家魯肉飯的肉都不太一樣,有的帶點皮,也有帶點肥肉的,有些是純絞肉的肉燥飯。這次的紅糟肉魯肉飯也是採用有些肥肉帶點油脂的五花肉,在買肉的時候請肉販切成2公分左右的大小,回家就可以輕鬆製作手切魯肉飯囉~

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https://www.facebook.com/cook.draw.eat/

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時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將洋蔥切丁,豬肉洗乾淨備用。

    洋蔥切丁,豬肉洗乾淨備用。

  • 在鍋子裡倒入少許的油,將洋蔥先爆香炒軟。

    在鍋子裡倒入少許的油,將洋蔥先爆香炒軟。

  • 洋蔥炒到微微變透明後,加入豬肉絲爆香。

    洋蔥炒到微微變透明後,加入豬肉絲爆香。

  • 爆香的過程中需不斷翻動,約10~15分鐘後,豬肉炒到金黃色有點微焦可以開始調味。

    爆香的過程中需不斷翻動,約10~15分鐘後,豬肉炒到金黃色有點微焦可以開始調味。

  • 依序加入調味料。紅糟容易沾鍋燒焦,加入紅糟後需不斷拌炒,均勻分布。

    依序加入調味料。紅糟容易沾鍋燒焦,加入紅糟後需不斷拌炒,均勻分布。

  • 加水後持續翻炒,等醬汁煮滾5分鐘後,加上鍋蓋再悶煮5分鐘。將魯肉及醬汁盛起裝入不鏽鋼鍋放入大同電鍋。大同電鍋中加入2杯水,放入魯肉蒸約30分鐘。電鍋跳起後便可上桌。

    加水後持續翻炒,等醬汁煮滾5分鐘後,加上鍋蓋再悶煮5分鐘。將魯肉及醬汁盛起裝入不鏽鋼鍋放入大同電鍋。大同電鍋中加入2杯水,放入魯肉蒸約30分鐘。電鍋跳起後便可上桌。

  • 開動囉!

    開動囉!

小撇步

這次食譜是900公克(一斤半)的五花肉的比例,電鍋蒸煮的時間、醬料的多寡需依照肉的份量做調整。

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小煮婦 69 食譜 593 粉絲

挑食卻愛吃的人,為了吃的健康,開始做菜。 平時是一位PM,撰寫食譜時宛如撰寫產品規格,步驟詳盡、精確, 願讓所有想做菜的人都能夠過清楚的步驟輕鬆上手。

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