芒果藏心慕斯蛋糕（6吋、免烤箱）
食材
步驟
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餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
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餅乾體～倒入吋的活底蛋糕模中，確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。（為了方便脫模，我底部有舖烘焙紙）
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新鮮芒果去皮切塊，總共要切600g後打成泥～將打好的芒果果泥分三份： ✔️150g～芒果藏心用 ✔️300g～芒果慕斯用 ✔️150g～芒果凍用
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芒果藏心～吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體。 取150g的芒果果泥，放鍋中小火加熱至溫熱即可，再加入吉利丁液攪拌均勻，倒入4吋的慕斯圈，放冰箱冷凍半小時至凝固備用。
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慕斯～吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家喔。
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打發鮮奶油～打至5～6分發，打到出現紋路，紋路會馬上消失，提起打蛋器會滴落的狀態。（鮮奶油我沒有再放細砂糖了，甜度完全來自於芒果果泥）
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步驟6跟步驟7翻拌均勻。
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取出6吋蛋糕模，倒入芒果慕斯，只要倒入一層的量，看不到餅乾體即可，放冰箱冷凍30分鐘至表面凝固。
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將芒果藏心脫模～鋁箔紙拿起來，用竹籤在藏心周圍劃一圈讓藏心脫模。
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戴手套將藏心放在已經凝固的慕斯層的正中央。
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將剩下的芒果慕斯倒入，左右晃動模具讓慕斯糊平整，放冰箱冷凍30分鐘至表面凝固。
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芒果凍～吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 150g的芒果果泥放鍋中，小火加熱至溫熱即可，再加上吉利丁液攪拌均勻，倒入已經凝固的慕斯層上，這時的蛋糕要放冷藏至少4個小時以上或冰到隔天。
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脫模～用吹風機吹模具的周圍，每一個地方吹個20秒左右，模具底部放個沒有耳朵的杯子，將模具往下壓就可以脫模了。
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因為有舖烘焙紙，非常好脫模底部。
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芒果藏在裡面～🤤
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密封冷藏保存約8～10天。
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💡用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
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若要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應《相乘》就可以找到答案了。
小撇步
💡芒果藏心跟芒果凍的做法跟材料是一樣的，只是最後呈現的方式不同。
