義式蕃茄蔬菜湯
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利用容易取得的牛蕃茄和蔬菜熬煮，再搭配少量的培根來提昇味道，起鍋前撒了黑胡椒和義式香料，簡直就像餐廳喝到的一樣美味呢!
時間
30
分鐘
食材
牛蕃茄
3大顆
洋蔥
200g
紅蘿蔔
250g
高麗菜
400g
培根
3條
水(或高湯)
1000cc
調味料
蕃茄醬
5大匙
黑胡椒粒
適量
義大利香料
適量
鹽
少許
-
1將牛蕃茄洗淨切片或塊；洋蔥、紅蘿蔔去皮切小塊；高麗菜洗淨切片；培根切條狀備用。 -
2放入作法1的培根炒香後，再加入洋蔥及紅蘿蔔拌炒3分鐘。
-
3最後放入牛蕃茄及高麗菜，倒入水與蕃茄醬拌勻，煮沸後中小火煮約25~30分鐘後，撒上黑胡椒粒、義大利香料以及鹽調味即可。
小撇步
1.可用蕃茄糊罐頭，增加湯的色澤與味道；食譜沒加罐頭是因為平常較少用到，就不另外添購。
2.茹素者，可將培根去除，加入蘑菇.西芹...等蔬菜也很適合；葷食者，加入牛肉更對味。
3.若將水改成高湯，因高湯本身已有鹹度，請適量減少蕃茄醬及鹽的使用量。