紅茶餅乾

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看到冰箱還有朋友送的有機紅茶葉,剛好拿來做餅乾;悠閒的假日,享受著下午茶,烤出的餅乾有著淡淡的茶葉香。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

低筋麵粉 220g
玉米粉 40g
無鹽奶油 120g
糖粉 70g
雞蛋 1顆
南非有機紅茶葉 15g
牛奶 2小匙
  • 1先備好以上食材。 1.雞蛋打散於碗中 2.低筋麵粉及玉米粉過篩 3.若紅茶葉較大,可利用調理機打細,或使用其它器具搗碎。 4.無鹽奶油放在室溫軟化,手指按壓的下程度即可。
  • 2將無鹽奶油+糖粉用打蛋器打至蓬鬆發白
  • 3將雞蛋分成3~4次加入步驟三中;每次加入蛋液時,確保蛋液完全被吸收後再加下一次,以免油水分離。
  • 4加入牛奶,讓牛奶完全被吸收。
  • 5加入低筋麵粉+玉米粉,輕柔拌勻至無粉狀即可,以免出筋影響口感。
  • 6加入紅茶茶葉拌勻
  • 7將麵糰塑成個人喜愛的形狀(我是塑成長條型),麵糰用保鮮膜包覆,放置冰箱冷凍定型,約一個小時。
  • 81.將麵糰取出,切成每片約0.5~0.7cm,,若不好切可以回溫約10分鐘再切片。 2.烤箱需預熱,上下火170度約20分鐘 。
  • 9將烤好的餅乾取出,放涼即可。
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小撇步

1.烘培時間請視烤箱實際溫度調整;餅乾厚度會影響烘培時間。
2.糖粉可換成砂糖,但烤出餅乾會稍有晶體。
3.若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免太塊上色
4.此份量約作35片~40片左右,0.5~0.7cm。
5.茶葉不要貪心放太多,過多會太膩口。
6.餅乾放涼後就會有酥脆感;若放涼後還是濕軟則代表尚未烘烤完成,可再拿回烤箱烘烤。

2017/05/29 發表 3,144 瀏覽

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