巧克力戚風蛋糕.鬆軟口感(減糖減油版)


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‼️這裡不談🚫專業技巧也不care賣相,只想用最簡單的原材料做出符合「自己本身」所喜歡的健康甜點🍩,低糖減油,更盡量不加❌化學型原料例如泡打粉⋯所以口感上及外觀跟市面上的賣相不一樣🤓,每個人對甜點的喜好與接受程度不一樣😐,所以這裡食譜都僅供參考唷!🆓

食材
常溫雞蛋
3粒
純橄欖油
35g
牛奶
65g
低筋麵粉
45g
白細砂糖
35~40g
無糖純可可粉
25g
糖粉
微量
  • 1
    先將蛋白和蛋黃分開備用。 在將低筋麵粉和可可粉一起混合過篩備用。
  • 2
    蛋黃依續加入純橄欖油、牛奶拌勻後,在加入過篩好的低筋麵粉和可可粉拌勻後先放旁邊。 **此步驟請勿使用電動打蛋器**
  • 3
    此時可以先設定將烤箱上下都170度預熱十分鐘。
  • 4
    蛋白先打出泡泡後加入一半的白砂糖打發約一~二分鐘後,在加入剩下的白砂糖打發濕性~中性發泡即可。
  • 5
    將打發完成的蛋白霜先加入一半至步驟二已完成的巧克力麵糊中拌勻後,在加入另一半蛋白霜繼續拌勻。 **此步驟請勿使用電動打蛋器**
  • 6
    拌勻完成後,直接倒入六吋烤盤或六吋紙膜或杯子蛋糕紙模,up to u! 在直接已170度先烤15分鐘後,打開烤箱將蛋糕畫個幾刀在烤15~20分鐘。 由於每家的烤箱受熱和操作方式不一樣,可以用筷子插看看如果筷子拿起時沒有沾上麵糊表示蛋糕熟了,如果還沒熟,就在漸進式的方式烤2~3分鐘。
  • 7
    由於戚風蛋糕消風以後表面會不好看,所以蛋糕冷卻後我會撒一些糖粉掩飾一下。 一定要冷卻後再撒糖粉唷!不然會融化~
小撇步

此食譜的麵糊量可以烤一個六吋的剛剛好,不多也不少哦!
但蛋糕冷卻消風後會變矮。

2017/05/29 發表 6,539 瀏覽
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