匏瓜牛肉什錦燴飯
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季活動 | 嚴選好食油你煮 - 25 Joyc【匏瓜牛肉什錦燴飯】
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在田園裡生長的瓠瓜和牛肉，加上田園蔬菜們的幫襯，吃到了大地溫柔的味道，也吃到了對料理的用心。
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準備食材，荷蘭豆去鬚、洋蔥切絲、大蒜拍末、玉米筍切絲、紅蘿蔔切薄片、新鮮黑木耳切絲
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匏瓜削皮後切0.3cm的薄片(可以縮短料時時間)
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牛肩肉切薄片加入一大匙的太白粉和素蠔油一起抓醃5分鐘
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準備平底鍋起中火,放入一大匙油之讚,先爆香大蒜和洋蔥
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轉小火，再把切薄片的匏瓜一起下鍋拌炒，讓匏瓜可以沾附洋蔥大蒜香氣
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等到匏瓜都炒香後再加入一杯的水，轉中火,蓋上鍋蓋悶3~5分鐘，匏瓜顏色慢慢變的有點透明狀,轉小火，再陸續加入紅蘿蔔和玉米筍一起加熱
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紅蘿蔔呈現半熟狀態後再加入黑木耳絲
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維持小火再把剛剛醃好的牛肉片用筷子盡量片開在鍋中，蓋上鍋蓋悶1~2分鐘
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等到牛肉變色後 最後加入荷蘭豆，使用少許鹽巴、醬油、白胡椒，些許米酒調味
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最後準備有點凹度的盤子，白飯裝碗倒扣，上面擺上蔥絲+開胃的白芝麻 再把剛剛做好的匏瓜牛肉什錦燴淋上去。就是一道可以吃飽營養大滿足的匏瓜料理了！ 今天晚餐就靠這一料理了!!!!! 好吃!!!!! 當季的匏瓜很甜跟嫩！很適合作燴飯
小撇步
不用額外勾芡，湯汁的濃稠來自匏瓜本身出水還有醃牛肉的太白粉
