營養師的廚房: 自製健康迷你粽


收藏 19 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

端午節將近,大家除了觀看精彩的龍舟競賽,當然少不了享用香味回溢的糭子。這回,我想要和大家分享一下如何健康地吃粽子。
粽子屬於高脂肪、高熱量、低纖維的食物,大家不妨考慮自行製作健康粽子: 以瘦肉、冬菇、瑤柱、蝦米取代五花腩,減低粽子的脂肪含量; 以地瓜、栗子、南瓜來替代鹹蛋黃;  將糙米、紅米、黑糯米和乾豆(如眉豆和紅豆等)加入糯米,增加攝取纖維質。

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
糯米
200克
紅米
50克
糙米
50克
去皮綠豆
150克
冬菇
5隻
瘦肉
150克
雞粉
10克
沙薑粉
10克
醬油
1茶匙
五香粉
1茶匙
1茶匙
竹葉
20片
棉繩
20條
  • 1
    糯米、糙米、紅米沖洗乾淨後,與冬菇放在大碗內泡過夜。
  • 2
    瀝乾水分,把冬菇切粒。
  • 3
    浸泡綠豆肉2小時,擦乾水分後加入雞粉、沙薑粉,並拌勻。
  • 4
    把瘦肉切件,用醬油、糖、五香粉醃製及拌勻。
  • 5
    用開水煮竹葉10分鐘,再用冷水沖洗,備用。
  • 廣告

  • 6
    裹粽 (按照自家包法)
  • 7
    把粽子放入已注滿水的大鍋內,水煮開後轉 中慢火,煮約 1小時即成。
小撇步

吃粽子時,要盡量避免沾醬料,如: 醬油、豆瓣醬、砂糖和蜂蜜等。若把它視為正餐,筆者建議配搭一盤清淡的蔬菜食用,而餐後應該多吃一份水果,補充纖維素及維生素,達到均衡飲食的原則。

如需更多營養健康資訊和食譜,請瀏覽: https://www.facebook.com/tintincookbook/

澳洲註冊營養師 趙思銘 Tina Chiu

2017/05/26 發表 1,060 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣