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兒時的記憶,娘家的味道......
每逢端午,餐桌上必備的一道菜。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
豇豆(菜豆仔)
4根
茄子
1條
蒜頭
4瓣
葵花油
1湯匙
1碗
1小匙
  • 1
    備料:將食材洗淨,豇豆折段、茄子切滾刀、蒜頭壓碎去皮。
  • 2
    放油,下蒜頭爆香,放入豇豆翻炒,接著加水0.5碗,蓋鍋蓋燜煮至豇豆微軟。
  • 3
    加入茄子拌炒,再加水0.5碗,蓋鍋蓋燜煮至茄子軟爛。
  • 4
    加1小匙鹽巴均勻調味,起鍋擺盤,完成!
小撇步

1.豇豆(台語俗稱菜豆仔),搭配蒜頭、茄子,再加水一起燜煮,滋味絕配,湯汁也很下飯喔!
2.豇豆和茄子熟成時間差異極大,分兩階段下鍋,讓豇豆有更多燜煮的時間,才不會茄子軟爛了,豇豆還過硬。
3.相傳豇豆、茄子和瓠瓜是端午節必吃的三種應景菜,因端午氣候濕熱,吃豇豆有利水功效,幫助體內濕氣排除。

2017/05/25 發表 4,270 瀏覽
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