豇豆(菜豆仔)茄子

D&M媽咪上菜
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描述

兒時的記憶,娘家的味道......
每逢端午,餐桌上必備的一道菜。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1條
4瓣
1湯匙
1碗
1小匙

步驟

  • 備料:將食材洗淨,豇豆折段、茄子切滾刀、蒜頭壓碎去皮。

    備料:將食材洗淨,豇豆折段、茄子切滾刀、蒜頭壓碎去皮。

  • 放油,下蒜頭爆香,放入豇豆翻炒,接著加水0.5碗,蓋鍋蓋燜煮至豇豆微軟。

    放油,下蒜頭爆香,放入豇豆翻炒,接著加水0.5碗,蓋鍋蓋燜煮至豇豆微軟。

  • 加入茄子拌炒,再加水0.5碗,蓋鍋蓋燜煮至茄子軟爛。

    加入茄子拌炒,再加水0.5碗,蓋鍋蓋燜煮至茄子軟爛。

  • 加1小匙鹽巴均勻調味,起鍋擺盤,完成!

    加1小匙鹽巴均勻調味,起鍋擺盤,完成!

小撇步

1.豇豆(台語俗稱菜豆仔),搭配蒜頭、茄子,再加水一起燜煮,滋味絕配,湯汁也很下飯喔!
2.豇豆和茄子熟成時間差異極大,分兩階段下鍋,讓豇豆有更多燜煮的時間,才不會茄子軟爛了,豇豆還過硬。
3.相傳豇豆、茄子和瓠瓜是端午節必吃的三種應景菜,因端午氣候濕熱,吃豇豆有利水功效,幫助體內濕氣排除。

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用簡單的食材做簡單的料理, 單純記錄那些廚房裏的曾經...

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