豇豆(菜豆仔)茄子

步驟

小撇步

1.豇豆(台語俗稱菜豆仔)，搭配蒜頭、茄子，再加水一起燜煮，滋味絕配，湯汁也很下飯喔！
2.豇豆和茄子熟成時間差異極大，分兩階段下鍋，讓豇豆有更多燜煮的時間，才不會茄子軟爛了，豇豆還過硬。
3.相傳豇豆、茄子和瓠瓜是端午節必吃的三種應景菜，因端午氣候濕熱，吃豇豆有利水功效，幫助體內濕氣排除。