柑橘蘋果流心乳酪塔

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趁熱食用時會有半熟的口感;若冷藏的話,內餡會凝固,冰涼香甜又好吃~

食材

市售6"冷凍派皮 1個
自製柑橘蘋果果醬 適量
乳酪內餡
馬斯卡彭起司 70g
奶油乳酪 140g
細砂糖 30g
動物性鮮奶油 30cc
鮮奶 30cc
1個
玉米粉 5g
表面
蛋黃 1個
  • 1<製作乳酪內餡>:將馬斯卡彭起司和奶油乳酪切小塊放入小鍋裡,加入細砂糖,隔著熱水攪拌軟化至滑順。
  • 2分別再加入鮮奶油、鮮奶、雞蛋和玉米粉,攪拌至濃稠滑順。
  • 3冷凍派皮無需解凍,倒一半量的乳酪內餡到派皮裡。
  • 4接著舖放柑橘蘋果果醬。 柑橘蘋果果醬作法參考:https://icook.tw/recipes/187516
  • 5再倒入另一半的乳酪內餡後,放入冷凍庫裡冰1~2小時讓內餡凝固。
  • 6自冰箱取出已凝固的乳酪派,表面輕輕刷上蛋黃液,再送入已預熱200度C的烤箱裡烘烤15分鐘至表面焦黃即可。
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小撇步

*柑橘蘋果果醬可用任何其它果醬取代。

2017/05/20 發表 2,321 瀏覽

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