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廚娘邱韻文
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小廚娘❤琵琶豆腐

小廚娘❤琵琶豆腐

描述

「琵琶豆腐」秀氣的菜名源自其如琵琶的外型,用豆腐蝦泥打碎後塑型蒸煮,淋上芶了薄芡的XO蠔油醬汁,是道簡單雅緻的家宴菜色😊💖做了兩個版本,XO蠔油醬汁 / 糖醋茄汁,兩種都很合適喔~ 直播示範影片:https://www.facebook.com/homecookolivia/videos/1413901755344170/

94 說讚

份量

4 人份

食材

XO醬汁
糖醋茄汁

步驟

  • 所有食材放入食物處理機中打碎。

    所有食材放入食物處理機中打碎。

  • 蒸盤鋪烘焙紙,豆腐蝦糊用兩支湯匙塑形後,放在蒸盤上大約可以做9-10顆。

    蒸盤鋪烘焙紙,豆腐蝦糊用兩支湯匙塑形後,放在蒸盤上大約可以做9-10顆。

  • 蒸煮約15分鐘。如果是用美善品,主鍋內放500ml熱水,20分/Veroma/速度一。

    蒸煮約15分鐘。如果是用美善品,主鍋內放500ml熱水,20分/Veroma/速度一。

  • 一半撒少取麵粉炸至金黃焦香(此步驟可略)

    一半撒少取麵粉炸至金黃焦香(此步驟可略)

  • 「XO醬汁」XO醬 蠔油和高湯煮滾調味,加入芡水拌勻即可。
如果是用美善品,XO醬 蠔油和高湯放入煮鍋,10分/100度/速度一。從主鍋蓋孔加入芡水,3分/100度/速度一。

    「XO醬汁」XO醬 蠔油和高湯煮滾調味,加入芡水拌勻即可。 如果是用美善品,XO醬 蠔油和高湯放入煮鍋,10分/100度/速度一。從主鍋蓋孔加入芡水,3分/100度/速度一。

  • 「糖醋茄汁」番茄醬 冰糖 高湯煮滾調味,加入芡水拌勻即可。如果是用美善品,番茄醬 冰糖和高湯放入煮鍋,10分/100度/速度一。從主鍋蓋孔加入芡水,3分/100度/速度一。

    「糖醋茄汁」番茄醬 冰糖 高湯煮滾調味,加入芡水拌勻即可。如果是用美善品,番茄醬 冰糖和高湯放入煮鍋,10分/100度/速度一。從主鍋蓋孔加入芡水,3分/100度/速度一。

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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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