琵琶豆腐

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蝦漿、豆腐、蛋白蒸製的豆腐,凊爽不油膩,熱量低,無油煙。

食材

蝦仁 約2磅
肥肉 1小塊
嫩豆腐 1盒
蛋白 4個
鹽、胡椒粉、麻油 各適量
冬菇絲、紅蘿蔔絲 少許
芥蘭花菜 約一碗
  • 1 蝦仁去腸泥後用食物處理機打成蝦漿。可以加入少許的肥肉一起打,增加滑潤的口感。
  • 2 豆腐在濾網中壓成泥,濾去水分後放入攪拌缸中,與蝦泥、蛋白一起調打,加入適量的鹽、胡椒粉、麻油調味後放入抹油的湯匙中。表面用冬菇絲及紅蘿蔔絲㛇飾成琴弦。
  • 3 放入蒸籠蒸約8分鐘即可。燙些芥蘭花菜放盤中央,蒸好的琵琶豆腐圍繞一圈就是簡單的擺盤了。
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2014/08/28 發表 4,379 瀏覽

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