~★~ 珍珠奶茶乳酪蛋糕 ~★~


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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
餅乾底材料
消化餅
100g
鐵塔牌-發酵無鹽奶油
50g
奶茶乳酪糊材料
奶茶乳酪糊材料
200g
糖粉
40g
鐵塔牌-動物性鮮奶油
100g
即溶奶茶
70g
吉利丁粉
6g
冷開水
18g
市售即食珍珠
適量
奶茶凍材料
即溶奶茶
150g
吉利丁粉
7g
冷開水
20g
  • 1
    餅乾底一:奶油隔水加熱融化後倒入碾碎的消化餅中拌勻
  • 2
    餅乾底二:倒入活動模底部壓平(越緊實越好)  放冷藏至少30分鐘以上定型(為了節省時間放冷凍庫也行)
  • 3
    乳酪糊一:奶油乳酪、鮮奶油、糖粉隔水加熱攪拌至滑順有光澤
  • 4
    乳酪糊二:吉利丁粉+冷開水泡開後隔熱水加熱融化 *若用吉利丁片與粉一樣克數即可!!*
  • 5
    乳酪糊三:加入奶茶、吉利丁液並攪拌均勻 
  • 6
    乳酪糊四:冰箱中取出餅乾底,將奶茶乳酪糊和珍珠倒進容器裡
  • 7
    奶茶凍一:奶茶、吉利丁液混合拌勻
  • 8
    確定奶茶乳酪糊呈現固狀再將奶茶凍液緩緩倒入容器內 當然,最後依舊要放回冰箱冷藏6小時以上使其凝結......
  • 9
    下至上 餅乾底、奶茶乳酪+波霸珍珠、奶茶凍 層層相疊而成多層次的變化 乳酪的鹹甜香伴著香醇濃郁的奶茶味兒,口感順滑且細緻又軟嫩,吃的時候還可以咬到軟Q的珍珠 軟、Q、滑、濃、醇、鹹、甜同時到位,口感上有著豐富的層次變化...
小撇步

食譜引用 https://icook.tw/recipes/199288

2017/05/19 發表 5,298 瀏覽
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討論共 1 則

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珍珠冰過不會硬硬的嗎~?

a year ago
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作者回應

會變硬,所以要盡早食用完畢XD

a year ago