珍珠奶茶蛋糕
描述
曾在市面上購買過珍珠奶茶蛋糕，很想要自己動手做看看，這回利用自己常用的鐵塔牌發酵奶油及鮮奶油來製作，口味挺不錯的哦！大家可以試著做看看^^
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步驟
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把蛋黃跟蛋白先分開，蛋白先放進冷凍冰一下，將奶油放到鍋子裡隔水加熱，待奶油都融化
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將麵粉過篩進去拌成顆粒狀，再加入紅茶茶包及牛奶一起拌勻
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依序將蛋加入麵糊裡，一直拌到沒有顆粒狀為止
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拌好之後先放置一旁備用
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烤箱以180度預熱，，再把蛋白從冷凍庫拿出來打發，糖分三次加入，打至濕性發泡即可。
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打到有出現勾勾就可以囉～
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取１／３的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻，拌至沒看到蛋白糊
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將拌好的蛋黃糊，倒入蛋白糊裡一起拌，記得要拌勻哦！不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。最後加入核桃拌一下就可以倒進模型裡
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將蛋糕糊分裝倒入模型，從高處往下摔兩三下，讓麵糊裡的氣泡消泡，放入烤箱，以上火170度，下火160度烤20分鐘，再以上火160度，下火150度烤15分鐘（烤溫及時間僅供參考）
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鮮奶油先和糖混合，持電動攪拌器以低速來打發
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先把打發後的鮮奶油放至冰箱冷藏
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烤好之後的蛋糕，記得先倒扣放涼，待涼了之後再脫模
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把脫模之後的蛋糕從中間切一半
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塗抺上鮮奶油，放上珍珠後，再把另一片蛋糕放上去，再重覆一次之前的動作。
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完成囉～切一小塊來品嚐
小撇步
1.蛋糕一定要先放涼再抹上鮮奶油哦！鮮奶油遇熱會融化
2.鮮奶油打發後先冰到冰箱,會比較容易成型,也不會那麼快消泡
茶香，奶香濃郁，搭配一杯熱茶，下午茶時光來一塊，很愜意哦！
