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曾在市面上購買過珍珠奶茶蛋糕,很想要自己動手做看看,這回利用自己常用的鐵塔牌發酵奶油及鮮奶油來製作,口味挺不錯的哦!大家可以試著做看看^^
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
雞蛋
6個
鐵塔牌發酵奶油
40g
低筋麵粉
120G
伯爵紅茶包
2包
牛奶
90CC
檸檬汁
5C.C
50G
裝飾用鮮奶油
鐵塔牌鮮奶油
100g
10g
  • 1
    把蛋黃跟蛋白先分開,蛋白先放進冷凍冰一下,將奶油放到鍋子裡隔水加熱,待奶油都融化
  • 2
    將麵粉過篩進去拌成顆粒狀,再加入紅茶茶包及牛奶一起拌勻
  • 3
    依序將蛋加入麵糊裡,一直拌到沒有顆粒狀為止
  • 4
    拌好之後先放置一旁備用
  • 5
    烤箱以180度預熱,,再把蛋白從冷凍庫拿出來打發,糖分三次加入,打至濕性發泡即可。
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  • 6
    打到有出現勾勾就可以囉~
  • 7
    取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻,拌至沒看到蛋白糊
  • 8
    將拌好的蛋黃糊,倒入蛋白糊裡一起拌,記得要拌勻哦!不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。最後加入核桃拌一下就可以倒進模型裡
  • 9
    將蛋糕糊分裝倒入模型,從高處往下摔兩三下,讓麵糊裡的氣泡消泡,放入烤箱,以上火170度,下火160度烤20分鐘,再以上火160度,下火150度烤15分鐘(烤溫及時間僅供參考)
  • 10
    鮮奶油先和糖混合,持電動攪拌器以低速來打發
  • 11
    先把打發後的鮮奶油放至冰箱冷藏
  • 12
    烤好之後的蛋糕,記得先倒扣放涼,待涼了之後再脫模
  • 13
    把脫模之後的蛋糕從中間切一半
  • 14
    塗抺上鮮奶油,放上珍珠後,再把另一片蛋糕放上去,再重覆一次之前的動作。
  • 15
    完成囉~切一小塊來品嚐
小撇步

1.蛋糕一定要先放涼再抹上鮮奶油哦!鮮奶油遇熱會融化

2.鮮奶油打發後先冰到冰箱,會比較容易成型,也不會那麼快消泡

茶香,奶香濃郁,搭配一杯熱茶,下午茶時光來一塊,很愜意哦!

詳細圖文做法請見:http://enjoylife22.pixnet.net/blog/post/31739509

2016/10/26 發表 4,799 瀏覽
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討論共 2 則

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請問紅茶茶包是直接加入嗎?還是要先泡開呢

a year ago
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請問珍珠沒吃完冰在冰箱不會硬掉嗎?

a year ago
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作者回應

放到隔天會硬掉哦~因為我做完之後,家人就吃掉了,所以沒有放到隔天^^

a year ago