澎湖粽子(南部粽)


收藏 52 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

其實也沒什麼澎湖粽,就單純因為我是澎湖人,我住在這\(^o^)/
就是南部粽子而已……囧rz

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
分組1
五花肉(加點雞腿去骨塊亦可)
1000-1400g
紅蔥頭
3顆
米酒
1大匙
魯肉粉
18g(半包)
分組2
菜浦
1把
鹹蛋黃
25顆
分組3
香菇(大朵切半)
大12、小25
胡椒粉
少許
冰糖
1大匙
魯肉粉
18g(半包)
450-500g
醬油
400g
分組4
長糯米
720-750g
蝦米
1把
小管乾(中等)
1隻
干貝
500g
分組5
粽葉
1包
看全部食材
  • 1
    粽葉泡水4-5小時,洗淨,用刷子刷,備用。菜浦洗淨泡水1小時備用,香菇泡水,蝦米洗淨備用。
  • 2
    把小管乾洗淨,切細條狀,紅蔥頭拍碎分成二組備用,菜浦切小塊狀或是不切也可,香菇大的切對半,蛋黃有烤箱的可用180度烤10-12分,烤前噴上米酒。
  • 3
    取豬油(沙拉油),熱鍋,將紅蔥頭倒入爆香,在把豬肉倒入翻炒一下在加入米酒和魯肉粉,炒到變色,在將油和肉分開,油備用。
  • 4
    用剛做法3的鍋子,在加入一點點剛取出的油,翻炒,直到聞到菜浦香味止,取出,備用。
  • 5
    取做法3的少許油,爆炒一下香菇,在倒入水和胡椒粉、冰糖、魯肉粉、醬油大火滾後,轉中小火煮10-15分鍾,熄火,將香菇取出,湯汁另外倒碗裡備用。
  • 6
    取做法3的油4-5大匙熱油鍋,將紅蔥頭倒入,翻炒一下在加入蝦米、干貝,在倒入米翻炒一下在加入做法5的湯汁(吃飯碗7-8分),翻炒至湯汁稍吸乾,翻炒的感覺要有稍稍用力,即可熄火。
  • 7
    組裝,因為我一個人操做,無法拍包粽的過程,請google一下,很多可參考。 不好意思>"
  • 8
    煮滾熱水,將粽放入,水要蓋過粽子,以大火煮1個半小時左右,主要還是要看粽子多大顆,大顆一點的要2小時左右,時間到可取出一顆看看。
  • 9
    待時間到,取出,讓粽子滴水稍散熱一下即可。
  • 10
    成品,這是我大概煮了1小時十來分左右。
  • 11
    以上材料,都是家人愛吃的,我沒加傳統的食材,是因為小時後外婆包的粽子裡就沒那些東西,所以自然而然的,我不愛,所以在我的想裡粽子是,你愛吃什麼就包什麼喔^^
小撇步

粽繩要綁緊,出來的粽子才會漂亮喔!

2017/05/18 發表 2,769 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

好吃❤️❤️❤️

a year ago