澎湖粽子(南部粽)
份量
時間
食材
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粽葉泡水4-5小時,洗淨,用刷子刷,備用。菜浦洗淨泡水1小時備用,香菇泡水,蝦米洗淨備用。
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把小管乾洗淨,切細條狀,紅蔥頭拍碎分成二組備用,菜浦切小塊狀或是不切也可,香菇大的切對半,蛋黃有烤箱的可用180度烤10-12分,烤前噴上米酒。
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取豬油(沙拉油),熱鍋,將紅蔥頭倒入爆香,在把豬肉倒入翻炒一下在加入米酒和魯肉粉,炒到變色,在將油和肉分開,油備用。
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用剛做法3的鍋子,在加入一點點剛取出的油,翻炒,直到聞到菜浦香味止,取出,備用。
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取做法3的少許油,爆炒一下香菇,在倒入水和胡椒粉、冰糖、魯肉粉、醬油大火滾後,轉中小火煮10-15分鍾,熄火,將香菇取出,湯汁另外倒碗裡備用。
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取做法3的油4-5大匙熱油鍋,將紅蔥頭倒入,翻炒一下在加入蝦米、干貝,在倒入米翻炒一下在加入做法5的湯汁(吃飯碗7-8分),翻炒至湯汁稍吸乾,翻炒的感覺要有稍稍用力,即可熄火。
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組裝,因為我一個人操做,無法拍包粽的過程,請google一下,很多可參考。 不好意思>"<
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煮滾熱水,將粽放入,水要蓋過粽子,以大火煮1個半小時左右,主要還是要看粽子多大顆,大顆一點的要2小時左右,時間到可取出一顆看看。
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待時間到,取出,讓粽子滴水稍散熱一下即可。
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成品,這是我大概煮了2小時十來分左右。(看粽大小)
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以上材料,都是家人愛吃的,我沒加傳統的食材,是因為小時後外婆包的粽子裡就沒那些東西,所以自然而然的,我不愛,所以在我的想裡粽子是,你愛吃什麼就包什麼喔^^
小撇步
粽繩要綁緊,出來的粽子才會漂亮喔!