澎湖粽子(南部粽)

貴妃廚房手藝
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描述

其實也沒什麼澎湖粽,就單純因為我是澎湖人,我住在這\(^o^)/
就是南部粽子而已……囧rz

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

分組1
分組2
分組3
分組4
分組5

  • 粽葉泡水4-5小時,洗淨,用刷子刷,備用。菜浦洗淨泡水1小時備用,香菇泡水,蝦米洗淨備用。

    粽葉泡水4-5小時,洗淨,用刷子刷,備用。菜浦洗淨泡水1小時備用,香菇泡水,蝦米洗淨備用。

  • 把小管乾洗淨,切細條狀,紅蔥頭拍碎分成二組備用,菜浦切小塊狀或是不切也可,香菇大的切對半,蛋黃有烤箱的可用180度烤10-12分,烤前噴上米酒。

    把小管乾洗淨,切細條狀,紅蔥頭拍碎分成二組備用,菜浦切小塊狀或是不切也可,香菇大的切對半,蛋黃有烤箱的可用180度烤10-12分,烤前噴上米酒。

  • 取豬油(沙拉油),熱鍋,將紅蔥頭倒入爆香,在把豬肉倒入翻炒一下在加入米酒和魯肉粉,炒到變色,在將油和肉分開,油備用。

    取豬油(沙拉油),熱鍋,將紅蔥頭倒入爆香,在把豬肉倒入翻炒一下在加入米酒和魯肉粉,炒到變色,在將油和肉分開,油備用。

  • 用剛做法3的鍋子,在加入一點點剛取出的油,翻炒,直到聞到菜浦香味止,取出,備用。

    用剛做法3的鍋子,在加入一點點剛取出的油,翻炒,直到聞到菜浦香味止,取出,備用。

  • 取做法3的少許油,爆炒一下香菇,在倒入水和胡椒粉、冰糖、魯肉粉、醬油大火滾後,轉中小火煮10-15分鍾,熄火,將香菇取出,湯汁另外倒碗裡備用。

    取做法3的少許油,爆炒一下香菇,在倒入水和胡椒粉、冰糖、魯肉粉、醬油大火滾後,轉中小火煮10-15分鍾,熄火,將香菇取出,湯汁另外倒碗裡備用。

  • 取做法3的油4-5大匙熱油鍋,將紅蔥頭倒入,翻炒一下在加入蝦米、干貝,在倒入米翻炒一下在加入做法5的湯汁(吃飯碗7-8分),翻炒至湯汁稍吸乾,翻炒的感覺要有稍稍用力,即可熄火。

    取做法3的油4-5大匙熱油鍋,將紅蔥頭倒入,翻炒一下在加入蝦米、干貝,在倒入米翻炒一下在加入做法5的湯汁(吃飯碗7-8分),翻炒至湯汁稍吸乾,翻炒的感覺要有稍稍用力,即可熄火。

  • 組裝,因為我一個人操做,無法拍包粽的過程,請google一下,很多可參考。
不好意思>"<

    組裝,因為我一個人操做,無法拍包粽的過程,請google一下,很多可參考。 不好意思>"<

  • 煮滾熱水,將粽放入,水要蓋過粽子,以大火煮1個半小時左右,主要還是要看粽子多大顆,大顆一點的要2小時左右,時間到可取出一顆看看。

    煮滾熱水,將粽放入,水要蓋過粽子,以大火煮1個半小時左右,主要還是要看粽子多大顆,大顆一點的要2小時左右,時間到可取出一顆看看。

  • 待時間到,取出,讓粽子滴水稍散熱一下即可。

    待時間到,取出,讓粽子滴水稍散熱一下即可。

  • 成品,這是我大概煮了2小時十來分左右。(看粽大小)

    成品,這是我大概煮了2小時十來分左右。(看粽大小)

  • 以上材料,都是家人愛吃的,我沒加傳統的食材,是因為小時後外婆包的粽子裡就沒那些東西,所以自然而然的,我不愛,所以在我的想裡粽子是,你愛吃什麼就包什麼喔^^

    以上材料,都是家人愛吃的,我沒加傳統的食材,是因為小時後外婆包的粽子裡就沒那些東西,所以自然而然的,我不愛,所以在我的想裡粽子是,你愛吃什麼就包什麼喔^^

小撇步

粽繩要綁緊,出來的粽子才會漂亮喔!

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留言

共 2 則
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  • Doris
    Doris

    請問滷肉湯汁大概要加多少水?拿來拌米的湯汁只要7分左右的碗量嗎?

  • 黃凱特
    黃凱特

    好吃❤️❤️❤️

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