清蒸紅魚【澎湖野生水產】【金蘭】
描述
澎湖的紅魚，北部稱小秋姑，身長約莫8-10公分大小，魚身品嚐起來有特殊的蝦蟹味，味道鮮美，肉多刺少，所以俗話說：「秋姑秋姑，龍蝦肉」，更是澎湖當地人愛吃的小魚。
份量
7
人份
時間
45
分鐘
食材
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20尾
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全部少許
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1根 , 2根
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2顆, 少許
步驟
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將紅魚【澎湖野生水產】從袋中取出，解凍，將去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨再於魚背畫刀，辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切塊，放於蒸盤上；
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用大鍋把水燒滾，將清蒸紅魚【澎湖野生水產】放入鐵盤上，鐵盤上外鍋也要放少許的水，再開大火清蒸15分鐘。 並在清蒸紅魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲，淋上少許的醬油和水， 【金蘭醬油對甘醇始終如一的堅持，採透明瓶裝醬油，讓品質清楚看得見。】
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經過10分鐘後，把蒜頭放入鍋中，快接近15分鐘後，用筷子插入清蒸紅魚【澎湖野生水產】身最厚的地方，筷子若能輕鬆穿過，表示熟透了，如果還沒就多蒸2分鐘後，再試一次。
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如蒸熟透後，再把辣椒和青蔥鋪在清蒸紅魚【澎湖野生水產】身上，即可上桌享用，澎湖當地人愛吃「秋姑秋姑，龍蝦肉」的紅魚【澎湖野生水產】。
小撇步
豆豆愛的料理－澎湖野生水產
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