鳳梨果醬/冰茶 ~附『實作影片』~

 達斯米克廚房
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描述

(成品約1200g)
趁著鳳梨的產季, 製作成好吃的果醬, 用來塗抹麵包、烘烤甜點或調配成冰涼可口茶飲, 炎炎夏季喝上一杯, 清涼又舒暢!

實作影片:https://youtu.be/dhWs__fi7hU

步驟

  • 新鮮鳳梨去除外皮、

    新鮮鳳梨去除外皮、

  • 把鳳梨芯切下(約250g)並且切成塊狀、與400公克鳳梨肉及蘋果(也都大致切塊)一起放入食物調理中打成泥狀(如果份量多,可以分兩次攪打)

    把鳳梨芯切下(約250g)並且切成塊狀、與400公克鳳梨肉及蘋果(也都大致切塊)一起放入食物調理中打成泥狀(如果份量多,可以分兩次攪打)

  •  剩下600公克鳳梨肉切成適當大小,倒入煮鍋中

    剩下600公克鳳梨肉切成適當大小,倒入煮鍋中

  • 攪打成泥狀的食材倒進煮鍋中與之拌合

    攪打成泥狀的食材倒進煮鍋中與之拌合

  • 白砂糖、檸檬汁依序加入混合,靜置室溫1-2小時至出水

  • 消毒玻璃罐: 玻璃罐在滾水中煮2分鐘、 瓶蓋煮20到30秒、 撈起瀝乾備用

    消毒玻璃罐: 玻璃罐在滾水中煮2分鐘、 瓶蓋煮20到30秒、 撈起瀝乾備用

  • 以中小火煮至滾,轉小火續煮約15分鐘 (邊煮邊拌)

  • 熄火、放置完全涼透

  • 蓋上蓋子、 放進冰箱冷藏至隔天

    蓋上蓋子、 放進冰箱冷藏至隔天

  • 隔天取出、放置室溫約20至30分鐘待回溫

  • 以中小火煮至滾,轉小火續煮約25-35分鐘 (依照個人喜好濃稠度做調整)

    以中小火煮至滾,轉小火續煮約25-35分鐘 (依照個人喜好濃稠度做調整)

  •  趁熱裝罐、 倒扣放置完全涼透 ( 開罐後要放入冰箱冷藏保存!)

    趁熱裝罐、 倒扣放置完全涼透 ( 開罐後要放入冰箱冷藏保存!)

  • 可以用來塗抹麵包、  烘烤甜點或製作鳳梨薄荷冰茶 (綠茶 200g+ 鳳梨果醬 55g+ 新鮮鳳梨丁 30g+冰塊+薄荷葉)

    可以用來塗抹麵包、 烘烤甜點或製作鳳梨薄荷冰茶 (綠茶 200g+ 鳳梨果醬 55g+ 新鮮鳳梨丁 30g+冰塊+薄荷葉)

小撇步

1. 糖份量請依照鳳梨甜度及個人喜好斟酌調整。
2. 更多鳳梨相關連結: 古早味鳳梨系列 https://youtu.be/GgptohjSlNA

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留言

共 1 則
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  • 陳玟廷
    陳玟廷

    請問為什麼要冰冷藏隔天再拿出來煮一次?

    讓食材充分吸收味道,使成品更濃稠!

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