鳳梨果醬/冰茶 ~附『實作影片』~


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(成品約1200g)
趁著鳳梨的產季, 製作成好吃的果醬, 用來塗抹麵包、烘烤甜點或調配成冰涼可口茶飲, 炎炎夏季喝上一杯, 清涼又舒暢!

實作影片:https://youtu.be/dhWs__fi7hU

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食材
鳳梨(去皮淨重)
1250g
蘋果 (去籽帶皮)
360g
白砂糖
400g-450g
檸檬汁
45g
  • 1
    新鮮鳳梨去除外皮、
  • 2
    把鳳梨芯切下(約250g)並且切成塊狀、與400公克鳳梨肉及蘋果(也都大致切塊)一起放入食物調理中打成泥狀(如果份量多,可以分兩次攪打)
  • 3
    剩下600公克鳳梨肉切成適當大小,倒入煮鍋中
  • 4
    攪打成泥狀的食材倒進煮鍋中與之拌合
  • 5
    白砂糖、檸檬汁依序加入混合,靜置室溫1-2小時至出水
  • 6
    消毒玻璃罐: 玻璃罐在滾水中煮2分鐘、 瓶蓋煮20到30秒、 撈起瀝乾備用
  • 7
    以中小火煮至滾,轉小火續煮約15分鐘 (邊煮邊拌)
  • 8
    熄火、放置完全涼透
  • 9
    蓋上蓋子、 放進冰箱冷藏至隔天
  • 10
    隔天取出、放置室溫約20至30分鐘待回溫
  • 11
    以中小火煮至滾,轉小火續煮約25-35分鐘 (依照個人喜好濃稠度做調整)
  • 12
    趁熱裝罐、 倒扣放置完全涼透 ( 開罐後要放入冰箱冷藏保存!)
  • 13
    可以用來塗抹麵包、 烘烤甜點或製作鳳梨薄荷冰茶 (綠茶 200g+ 鳳梨果醬 55g+ 新鮮鳳梨丁 30g+冰塊+薄荷葉)
小撇步

1. 糖份量請依照鳳梨甜度及個人喜好斟酌調整。
2. 更多鳳梨相關連結: 古早味鳳梨系列 https://youtu.be/GgptohjSlNA

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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2017/05/18 發表 6,098 瀏覽
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討論共 1 則

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請問為什麼要冰冷藏隔天再拿出來煮一次?

a year ago
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作者回應

讓食材充分吸收味道,使成品更濃稠!

a year ago