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牛奶做的饅頭,加上燕麥片,營養又好吃!

食材
酵頭
中筋麵粉
100g
酵母粉
1g
1 tsp
牛奶
150g
主麵團
中筋麵粉
300g
牛奶
150g
燕麥片
100g
35g
酵母粉
2g
  • 1
    酵頭的食材全部攪拌均勻成糊狀。冷藏發酵至少16小時以上。
  • 2
    主麵團的食材加入作法1的酵頭,揉成三光的麵團。鬆弛30分鐘。
  • 3
    擀成長方片。折三折後再擀開。如此重覆2-3次,可擀出麵團中的空氣。
  • 4
    捲成長卷後切段。
  • 5
    墊饅頭紙,放入蒸籠,最後發酵至約兩倍大。
  • 6
    冷水上鍋蒸,水滾後計時12分鐘,熄火後燜3分鐘再掀蓋。
2017/06/01 發表 4,381 瀏覽
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討論共 4 則

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好喔謝謝

7 months ago
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如果用奶粉水跟粉是幾比幾?

7 months ago
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作者回應

你的意思是奶粉加水沖泡成牛奶嗎?這個我不知道,但奶粉罐頭上應該有説明。

7 months ago
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感謝你!

a year ago
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請問,如果依此食材比例與作法把麥片改成其他堅果類,麵粉與牛奶需做更改嗎?謝謝!

a year ago
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作者回應

麵團比例不需更改,但饅頭是蒸製的,堅果類較適合用於烘烤的麵包。倒是可以考慮用黑芝麻。但就不需用到100g。

a year ago