牛奶燕麥饅頭
食材
酵頭
中筋麵粉
100g
酵母粉
1g
糖
1 tsp
牛奶
150g
主麵團
中筋麵粉
300g
牛奶
150g
燕麥片
100g
糖
35g
酵母粉
2g
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1酵頭的食材全部攪拌均勻成糊狀。冷藏發酵至少16小時以上。 -
2主麵團的食材加入作法1的酵頭，揉成三光的麵團。鬆弛30分鐘。
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3擀成長方片。折三折後再擀開。如此重覆2-3次，可擀出麵團中的空氣。
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4捲成長卷後切段。
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5墊饅頭紙，放入蒸籠，最後發酵至約兩倍大。
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6冷水上鍋蒸，水滾後計時12分鐘，熄火後燜3分鐘再掀蓋。
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