安萱下課後 快炒店人氣料理 金沙豆腐
描述
在很多知名餐廳當過領班廚師的表弟今天教我這道便當菜/家常菜/下酒菜真的有學到好幾招...
如果喜歡這道料理的人,
找到網路上或其他視頻,通常豆腐都下去油炸~
他教我們的是一般家庭可以做得到,又不油, 過程中唯一的調味就是一咪咪糖
沒有油炸 沒有加鹽 沒有蒜頭 沒有胡椒 沒有辣椒 甚至用油非常少
很入味 應該可以當成口袋便當菜料理~開心
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雞蛋豆腐切片 在平底鍋放好(先不要放油) 開火 剛開始會出水 等水燒乾 再放一點點油 然後兩面煎到金黃
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雞蛋豆腐煎好先放一邊 鹹蛋切碎炒(不用放油) 炒到冒泡 如果覺得鍋子太熱可以先移鍋幾秒種再回火上煎
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鹹蛋炒到冒泡後 加入金黃色豆腐 再小心翻炒一下 盛盤前加入蔥花與一點點糖(請看影片 真的是一點點)
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然後整理下盤面 把豆腐稍微擺好 就是一道非常入味的開胃菜...來碗白飯吧!
小撇步
請參考臉書 : 安萱下課後
影像教學在這邊喔 :
https://www.facebook.com/481506378670414/videos/875307865956928/
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