霖Lin

1 食譜 16 粉絲

絕對不失敗！！8吋戚風蛋糕

Name: 絕對不失敗！！8吋戚風蛋糕 by 霖Lin
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 油 60g; 低粉 85g; [分組2] 蛋白 5顆; 可可、抹茶粉 20g; [分組2] 白砂糖 85g; 牛奶 70g; 全蛋1顆，蛋黃5顆 6

描述

加什麼粉，就變什麼口味

2,818 說讚 40 一起做 12 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

分組2

蛋白

5顆
白砂糖

85g

步驟

油加熱至油紋
篩入低粉即各種口味粉
加入牛奶
全蛋1蛋黃5 2顆2顆下（攪拌均勻）
蛋白打至粗泡，加入第一次糖
打至細泡後，加入第二次糖
打大約1～2分鐘時，加第三次糖打至堅挺狀（如圖）
分2到3次加入蛋黃糊裡（拌勻）
即可放入模具
預熱烤箱160度預熱完後烤15分鐘劃線～～～～調140度再烤40分鐘即可

小撇步

蛋白！一定要打好
一定要等到模具全涼在脫模
可用電風扇吹

6.6 萬瀏覽

2017/05/14 發表

霖Lin 1 食譜 16 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 40 個一起做

李怛怛
謝謝作者哈哈哈哈哈紫薯蛋糕❤️

培培
好吃但有點消風了

李佳華
第一次做蛋糕，草莓口味，用氣炸烤箱烤的，樣子不是很美...

陳哞哞
謝謝分享～也講解很細心！我之前試了無數次都無法烤出像現在的表面那麼漂亮！用心講解～讓我知道我的問題點出在哪！注意小細節～照著你的配方跟指示做！我覺得很滿意！謝謝～

留言

共 12 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Yu-Chen Chen
您好請問低粉85課是原味的那可可/抹茶的20克就變低粉65克這樣嗎？謝謝🙏
5 years ago
魏鈺文
如果想做6寸，材料要減少多少比例？
6 years ago
wen
請問6寸怎麼調整呢
6 years ago

natumi
請問有燙麵跟沒燙麵的差別在哪
7 years ago
洪子欣
油可以用橄欖油嗎
7 years ago
作者霖Lin
食用油都可以
7 years ago
Joan Lin
請問如何漂亮脫模呢？
7 years ago
作者霖Lin
倒扣，完全涼了之後，可用敲的或是壓的
7 years ago
Dolly Chang
請問原味的就把抹茶粉可可粉換成低筋麵粉即可嗎？
7 years ago
作者霖Lin
沒錯！
7 years ago
吳雪燕
請問可以用不沾的烤模嗎？
8 years ago
作者霖Lin
不行哦！會有小蠻腰
7 years ago
Sophie dolphin
油加熱到有油紋後，是不是要息火？因為沒有息火會很慘吧
8 years ago
作者霖Lin
對，要熄火
7 years ago
May Lin
請問做原味的要如何調整？
8 years ago
作者霖Lin
不要加可可粉
8 years ago