絕對不失敗!!8吋戚風蛋糕

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加什麼粉,就變什麼口味

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

60g
低粉 85g
可可、抹茶粉 20g
牛奶 70g
全蛋1顆,蛋黃5顆 6
分組2
蛋白 5顆
白砂糖 85g
  • 1油加熱至油紋
  • 2篩入低粉即各種口味粉
  • 3加入牛奶
  • 4全蛋1蛋黃5 2顆2顆下(攪拌均勻)
  • 5蛋白打至粗泡,加入第一次糖
  • 6打至細泡後,加入第二次糖
  • 7打大約1~2分鐘時,加第三次糖 打至堅挺狀(如圖)
  • 8分2到3次加入蛋黃糊裡(拌勻)
  • 9即可放入模具
  • 10預熱烤箱160度 預熱完後烤15分鐘 劃線~~~~ 調140度再烤40分鐘即可
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小撇步

蛋白!一定要打好
一定要等到模具全涼在脫模
可用電風扇吹

2017/05/14 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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油可以用 橄欖油嗎

17 days ago
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作者回應

食用油都可以

16 days ago
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請問如何漂亮脫模呢?

25 days ago
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作者回應

倒扣,完全涼了之後,可用敲的或是壓的

16 days ago
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請問原味的就把抹茶粉可可粉換成低筋麵粉即可嗎?

a month ago
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作者回應

沒錯!

16 days ago
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請問可以用不沾的烤模嗎?

3 months ago
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作者回應

不行哦!會有小蠻腰

a month ago
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油加熱到有油紋後,是不是要息火?因為沒有息火會很慘吧

4 months ago
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作者回應

對,要熄火

a month ago
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請問做原味的要如何調整?

6 months ago
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作者回應

不要加可可粉

4 months ago
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怎樣才算打發 謝謝

7 months ago
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作者回應

我有點不懂你的意思⋯⋯蛋白嗎?

6 months ago
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請問可以製作杯子蛋糕的大小嗎?溫度如何調整?

9 months ago