絕對不失敗!!8吋戚風蛋糕


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加什麼粉,就變什麼口味

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
60g
低粉
85g
可可、抹茶粉
20g
牛奶
70g
全蛋1顆,蛋黃5顆
6
分組2
蛋白
5顆
白砂糖
85g
  • 1
    油加熱至油紋
  • 2
    篩入低粉即各種口味粉
  • 3
    加入牛奶
  • 4
    全蛋1蛋黃5 2顆2顆下(攪拌均勻)
  • 5
    蛋白打至粗泡,加入第一次糖
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  • 6
    打至細泡後,加入第二次糖
  • 7
    打大約1~2分鐘時,加第三次糖 打至堅挺狀(如圖)
  • 8
    分2到3次加入蛋黃糊裡(拌勻)
  • 9
    即可放入模具
  • 10
    預熱烤箱160度 預熱完後烤15分鐘 劃線~~~~ 調140度再烤40分鐘即可
小撇步

蛋白!一定要打好
一定要等到模具全涼在脫模
可用電風扇吹

2017/05/14 發表 3.2 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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請問有燙麵跟沒燙麵的差別在哪

3 months ago
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油可以用 橄欖油嗎

6 months ago
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作者回應

食用油都可以

6 months ago
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請問如何漂亮脫模呢?

7 months ago
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作者回應

倒扣,完全涼了之後,可用敲的或是壓的

6 months ago
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請問原味的就把抹茶粉可可粉換成低筋麵粉即可嗎?

7 months ago
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作者回應

沒錯!

6 months ago
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請問可以用不沾的烤模嗎?

9 months ago
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作者回應

不行哦!會有小蠻腰

7 months ago
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油加熱到有油紋後,是不是要息火?因為沒有息火會很慘吧

9 months ago
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作者回應

對,要熄火

7 months ago
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請問做原味的要如何調整?

a year ago
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作者回應

不要加可可粉

10 months ago
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怎樣才算打發 謝謝

a year ago
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作者回應

我有點不懂你的意思⋯⋯蛋白嗎?

a year ago
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請問可以製作杯子蛋糕的大小嗎?溫度如何調整?

a year ago