軟綿綿巧克力戚風蛋糕8吋

2012/01/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4.2萬 1,225 16 10

嘴饞想吃甜點時,來個戚風蛋糕最適合不過了!
輕盈鬆軟,口味清淡,好像可以減少一點點的「罪惡感」...

食材

麵糊
鮮奶 115c.c.
植物油 30g
低筋麵粉 60g
可可粉(無糖) 20g
全蛋 1個
蛋黃 5個
細砂糖 20g
蛋白霜
蛋白 5個
檸檬汁 1t
細砂糖 60g
  • 1 材料依照配方秤好。
  • 2 鮮奶、油、細砂糖放入調理盆煮至沸騰。
  • 3 將過篩的粉類倒入,並迅速攪拌製成團且不沾鍋即可離火。
  • 4 蛋液分次加入攪拌,每次都要等蛋液吸收才可以加下一次。
  • 5 完成的麵糊會呈現三角形緩慢留下。
  • 6 打發蛋白:先把蛋白打出一些粗泡,再加入檸檬汁及砂糖(分三次)。
  • 7 打成尾端立挺的蛋白霜。
  • 8 先取1/3蛋白霜與麵糊攪拌均勻,再把全部蛋白霜倒入混和均勻。
  • 9 放入八吋中空烤模。 160℃,烘烤50分鐘。
  • 10 出爐後馬上到扣才不會回縮。 完全放涼後,用小刀沿著所有邊緣刮一圈脫膜。
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小撇步

1.雞蛋建議用冰的,較好打發。
2.用手將蛋糕表面碎屑拍掉,會較美觀喔!

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討論共 16 則

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我只有六吋的蛋糕模,配方要怎麼調配呢???

4年前
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謝謝

5年前
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趁熱

5年前
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請問植物油是?可用橄欖油或葡萄籽油可嗎?

5年前
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請問植物油是?可用橄欖油或葡萄籽油可嗎?

5年前
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麵團還熱的時候. 就要加入蛋液嗎?還是要放涼以後.再加蛋液!

5年前
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wow!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

5年前
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wow!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

5年前
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請問要用哪種烤箱?

5年前
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試做了幾種配方,也調整了一下,後來覺得這個口感最好吃!(我同時也是carol老師擁護者)
調著調著就一樣了@@

5年前