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Ray
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10 食譜 633 粉絲

軟綿綿巧克力戚風蛋糕8吋

軟綿綿巧克力戚風蛋糕8吋

描述

嘴饞想吃甜點時,來個戚風蛋糕最適合不過了!
輕盈鬆軟,口味清淡,好像可以減少一點點的「罪惡感」...

食材

麵糊
蛋白霜

步驟

  • 材料依照配方秤好。

    材料依照配方秤好。

  • 鮮奶、油、細砂糖放入調理盆煮至沸騰。

    鮮奶、油、細砂糖放入調理盆煮至沸騰。

  • 將過篩的粉類倒入,並迅速攪拌製成團且不沾鍋即可離火。

    將過篩的粉類倒入,並迅速攪拌製成團且不沾鍋即可離火。

  • 蛋液分次加入攪拌,每次都要等蛋液吸收才可以加下一次。

    蛋液分次加入攪拌,每次都要等蛋液吸收才可以加下一次。

  • 完成的麵糊會呈現三角形緩慢留下。

    完成的麵糊會呈現三角形緩慢留下。

  • 打發蛋白:先把蛋白打出一些粗泡,再加入檸檬汁及砂糖(分三次)。

    打發蛋白:先把蛋白打出一些粗泡,再加入檸檬汁及砂糖(分三次)。

  • 打成尾端立挺的蛋白霜。

    打成尾端立挺的蛋白霜。

  • 先取1/3蛋白霜與麵糊攪拌均勻,再把全部蛋白霜倒入混和均勻。

    先取1/3蛋白霜與麵糊攪拌均勻,再把全部蛋白霜倒入混和均勻。

  • 放入八吋中空烤模。
160℃,烘烤50分鐘。

    放入八吋中空烤模。 160℃,烘烤50分鐘。

  • 出爐後馬上到扣才不會回縮。
完全放涼後,用小刀沿著所有邊緣刮一圈脫膜。

    出爐後馬上到扣才不會回縮。 完全放涼後,用小刀沿著所有邊緣刮一圈脫膜。

小撇步

1.雞蛋建議用冰的,較好打發。
2.用手將蛋糕表面碎屑拍掉,會較美觀喔!

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Ray 10 食譜 633 粉絲

我喜歡料理,因為它讓我快樂,卻讓我發福。 -熱忱是一切動力的來源-

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