軟綿綿巧克力戚風蛋糕8吋

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嘴饞想吃甜點時,來個戚風蛋糕最適合不過了!
輕盈鬆軟,口味清淡,好像可以減少一點點的「罪惡感」...

食材

麵糊
鮮奶 115c.c.
植物油 30g
低筋麵粉 60g
可可粉(無糖) 20g
全蛋 1個
蛋黃 5個
細砂糖 20g
蛋白霜
蛋白 5個
檸檬汁 1t
細砂糖 60g
  • 1 材料依照配方秤好。
  • 2 鮮奶、油、細砂糖放入調理盆煮至沸騰。
  • 3 將過篩的粉類倒入,並迅速攪拌製成團且不沾鍋即可離火。
  • 4 蛋液分次加入攪拌,每次都要等蛋液吸收才可以加下一次。
  • 5 完成的麵糊會呈現三角形緩慢留下。
  • 6 打發蛋白:先把蛋白打出一些粗泡,再加入檸檬汁及砂糖(分三次)。
  • 7 打成尾端立挺的蛋白霜。
  • 8 先取1/3蛋白霜與麵糊攪拌均勻,再把全部蛋白霜倒入混和均勻。
  • 9 放入八吋中空烤模。 160℃,烘烤50分鐘。
  • 10 出爐後馬上到扣才不會回縮。 完全放涼後,用小刀沿著所有邊緣刮一圈脫膜。
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小撇步

1.雞蛋建議用冰的,較好打發。
2.用手將蛋糕表面碎屑拍掉,會較美觀喔!

2012/01/17 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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我只有六吋的蛋糕模,配方要怎麼調配呢???

5 年前
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謝謝

5 年前
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趁熱

5 年前
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請問植物油是?可用橄欖油或葡萄籽油可嗎?

5 年前
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請問植物油是?可用橄欖油或葡萄籽油可嗎?

5 年前
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麵團還熱的時候. 就要加入蛋液嗎?還是要放涼以後.再加蛋液!

5 年前
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wow!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

5 年前
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wow!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

5 年前
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請問要用哪種烤箱?

5 年前
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試做了幾種配方,也調整了一下,後來覺得這個口感最好吃!(我同時也是carol老師擁護者)
調著調著就一樣了@@

5 年前