(母親節)香蕉核桃蛋糕無油低糖好健康


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祝福媽媽們母親節快樂,因為想親手做蛋糕送給媽媽,媽媽說想吃健康的古早味香蕉蛋糕!可以的話就無油少糖,於是這款樸實的蛋糕就誕生了,上網爬了好多文,參考了Carol老師的全蛋打發方式!不用油、不用泡打粉、親手送給家人最健康的!原來烤蛋糕也能幸福滿溢!

職業媽媽的不專業實驗性廚房
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
室溫雞蛋
3個
綿白細糖
55g
超熟香蕉
兩根
低筋麵粉
75g
碎核桃
20g(自行增減)
  • 1
    備好食材, 1.低筋麵粉先過篩 2.室溫雞蛋先放入溫水中5~6分鐘(全蛋打發) 3.使用六吋蛋糕模先鋪好烘焙紙 4.核桃剪碎(沒剪碎太重太大顆會沈下去) 6.烤箱上下火預熱180度
  • 2
    香蕉用湯匙打成泥狀
  • 3
    兩顆全蛋+細糖用電動打蛋\攪拌器打發 所以室溫雞蛋要先泡在溫水中5~6分鐘 (參考Carol老師全蛋打發加溫方式: 蛋液稍微加溫使得雞蛋表面張力變弱, 讓蛋液更容易起泡,不容易消泡)
  • 4
    約8~10分鐘, 蛋糊泛白拿起打蛋器能清楚的看見折疊痕! (計時八分鐘我的電動打蛋器感覺快要燒壞了 整支燒燙燙) 皇天不負苦心人我成功了
  • 5
    拌入剛剛打好的香蕉泥至蛋糊中, 用電動打蛋器打個幾秒
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  • 6
    將過篩後的低筋麵粉分兩次放入蛋糊
  • 7
    切半方式快速均勻混合
  • 8
    將拌勻後的麵糊倒入六吋蛋糕模, 並將蛋糕模在桌上敲幾下,讓麵糊中的大氣泡震出 上頭灑上核桃碎(自行增減) 完成後速速放入烤箱 180度15分鐘 175度20分鐘
  • 9
    竹籤戳蛋糕中心,沒有麵糊沾黏即完成 出爐後脫模撕掉烘焙紙
  • 10
    媽媽我出運了!!! 這就是你要的超養生蛋糕!!! 無負擔古早味香蕉蛋糕~~~ 一起來試試~~~ 食材為超低糖版本, 喜歡甜食的朋友可以自行增加唷!
小撇步

全蛋打發千萬不能用冷雞蛋打,非常容易消泡!
其他步驟一氣呵成速速送進烤箱!
我也是很緊張的啦~
家裡爛掉的香蕉不用丟掉了!
非常適合拿來做成這顆蛋糕~
小寶貝也可以吃唷!
外表樸實但是天然好吃!

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2017/05/13 發表 4,353 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝妳快速回應 馬上來做唷!

a year ago
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請問蛋是兩顆還是三顆呢 材料上是三顆 步驟看到兩顆而已 謝謝

a year ago
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作者回應

三個沒錯唷因為照片是做小份量時拍的😂

a year ago