好簡單! 第一次下廚也能上手的日式漢堡排


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漢堡排是簡單且自由度又高的料理, 愛吃漢堡排的您不防走入廚房自己動手做, 好吃又省錢喔!

份量
2 人份
食材
豬(or牛or各半)絞肉
300克
洋蔥
半顆
1顆(捏漢堡排用的)
麵粉
1大匙
起司(可省略)
2片(舖肉排用)
蛋(可省略)
2顆(舖肉排用)
醬料(煎完肉再調)
番茄醬
大量
Bull-Dog日式炸豬排醬
大量
適量
適量
適量
小番茄(可省)
4顆
捏肉排的調味粉
肉豆蔻粉(重要!!)
大量
黑胡椒
少許
鹽(可省略)
一點點
  • 1
    將洋蔥切很碎(越碎越好! 捏漢堡肉時才不會散開)之後, 開中火丟進鍋裡炒至金黃為止
  • 2
    呈現金黃色後就可撈起, 將之放到溫涼(因為等等要打蛋進去攪拌, 假如太燙會把蛋煎熟呀 XD)
  • 3
    洋蔥放涼之後, 就可以打一顆蛋跟放入一大匙(或一匙半)的麵粉
  • 4
    攪拌均勻
  • 5
    豬絞肉放進去攪勻, 直到有黏稠的感覺(攪越久越黏, 越黏越好)
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  • 6
    再攪拌肉的同時可加入肉豆蔻粉, 撒多一點, 很好吃唷! 然後可以加一點黑胡椒及鹽, 一點點就好 (不要擔心漢堡排不夠鹹, 因為最後還會淋上醬汁) 補充: 漢堡排夠黏稠時再開始捏圓形, 捏圓形的過程中記得要拍打它, 拍打能把空氣拍出來, 這樣肉質才結實呀!
  • 7
    倒一些油進鍋裡, 放入捏好的漢堡排, 再開至中小火
  • 8
    等到你看到底部熟了且呈現微焦時就翻面
  • 9
    翻另一面時我會先用中小火煎, 過一分鐘左右轉小火蓋鍋蓋悶煮, 途中可觀察漢堡排側邊是否熟透, 或用筷子戳看看 (如果您的漢堡排很厚, 要熟透其實是不容易的, 若是已經過一段時間還是未熟透,又擔心兩邊會焦掉的朋友們可以最後再放入微波爐裡加熱1-2分鐘,放入微波爐前可以在肉排上各放一片起司,更好吃喔)
  • 10
    漢堡排煎完之後起鍋, 鍋裡剩餘的油請留著調配醬料! 開小火, 加入大量番茄醬, 日式炸豬排醬和一些水攪一攪試味道 (醬料部分很自由, 完全憑個人喜好, 覺得不夠甜可以加點糖, 不夠鹹加點鹽, 喜歡酸一點可加入切片小番茄)
  • 11
    淋上醬汁!
  • 12
    最後可以放上兩顆荷包蛋, 或是兩片起司, (荷包蛋,起司兼具更好) 好吃又美觀! 完成!
小撇步

1. 煮醬汁時別太久, 會煮到乾掉喔!
2. 喜歡蔬菜的朋友可以將豬絞肉比例調低, 洋蔥加多一些, 或是混入高麗菜或菇類都可喔! (我曾經兩人份只用150g的豬絞肉, 其餘都放洋蔥菇類混入) 但記得要切很碎才不會散開

2017/04/12 發表 4,083 瀏覽
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