黃綠紅味噌蔬菜湯
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彩虹全食物材料的自由配，每天可以變化多元的黃綠紅味噌湯。味噌好處多多，排毒、抗氧化、促血液循環，並含豐富優良蛋白。日本古諺「花錢看醫生，不如花錢買味噌。」，但要注意不要攝取過多避免過鹹。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
湯底
味噌醬
半匙
小魚乾
一匙
蝦皮
一匙
熱水
400克
食材
黃蔬：玉米筍
3-5根
綠蔬：地瓜葉
1盤
紅蔬：紅蘿蔔
1根
蕈菇：鴻禧菇
1/2 包
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1【食材備料】蔬菜洗淨，並切好備用。 -
2【食材備料】蔬菜洗淨，並切好備用。
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3【湯底備料】準備一人份約 400cc 的水開始煮沸，將小魚乾／蝦皮各一湯匙的量，放入漸滾的熱水中。
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4【湯底備料】挖取味噌約半匙的量（若採買的小魚乾與蝦皮已帶鹹味，味噌可酌量增減），一同放入熱水中，以中火先熬煮約五分鐘湯頭。
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5【蔬菜下鍋】將黃綠紅所有蔬菜食材全倒進鍋中，加蓋悶煮約五分鐘，完成。
小撇步
＃若敢吃辣，湯頭加些韓國泡菜更提味
＃若想增加飽足感或補充蛋白質，食材可增添雞胸肉片或魚肉片
＃適合煮味增湯的黃綠紅夥伴自由配：
－黃蔬：玉米筍 / 黃椒 / 高麗菜 / 洋蔥
－綠蔬：地瓜葉 / 菠菜 / 青江菜 / 四季豆 / 皇帝豆 / 青花菜 / 蘆筍 / 茼蒿
－紅蔬：紅蘿蔔 / 番茄 / 紅椒
－蕈菇：鴻禧辜 / 杏鮑菇 / 舞菇