百花齊放~(素)火腿扣美生菜

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吃素就只能吃青菜豆腐嗎?
沒吃素就不能以素料做料理嗎?
現在最流行的蔬食料理
講求美觀又清爽的宴客菜,
讓餐桌上瞬間繽紛了起來~

食材
素火腿
1/3條
美生菜(結球萵苣)
一顆
紅蘿蔔
半條
芹菜
2根
香菇
1朵
太白粉
1/2匙
1匙
胡椒
1/4匙
一杯
香油
1/4匙
  • 1
    鍋內放半鍋水,水滾後加一點鹽和沙拉油將美生菜川燙約30秒 素火腿切薄片(,可切圓型後再對半切,較好入口),入鍋川燙30秒 香菇去蒂泡軟後川燙1分鐘備用 蘿蔔切薄片後於四邊切v型作造型,川燙後備用 芹菜切粒備用
  • 2
    取一碗公,將素火腿片沿碗內側鋪一圈 再將美生菜水分擠乾塞滿於碗中,盡量塞滿紮實,不然倒扣時會里里落落
  • 3
    取一深盤,將碗公倒扣於盤上,將碗公抽離 最頂蓋上香菇片,蘿蔔片鋪於盤邊裝飾 鍋內放一杯水,加鹽,胡椒,湯汁滾後以太白粉水勾薄芡,灑上芹菜珠,加些許香油增加亮澤..
  • 4
    將湯汁均勻淋在食材上即可
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小撇步

若以葷料製作,可將素火腿改成鮑魚片
火腿片要盡量切薄,比較容易服貼碗形,較好塑型
美生菜不要燙太久喔,才可保留清脆口感..

2012/05/17 發表 8,285 瀏覽
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討論共 3 則

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我本身沒吃素,也不愛油膩,因對素食很有興趣,所以會以煮葷食的方式替換成素料,感覺上較多變化呢..這道菜很清爽喔,你可以試試~

6 years ago
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素食十多年不大會做料理,因為煮得很清淡,怕太油.鹹.所以...

6 years ago
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素食十多年不大會做料理,因為煮得很清淡,怕太油.鹹.所以...

6 years ago