百花齊放~(素)火腿扣美生菜
描述
吃素就只能吃青菜豆腐嗎?
沒吃素就不能以素料做料理嗎?
現在最流行的蔬食料理
講求美觀又清爽的宴客菜,
讓餐桌上瞬間繽紛了起來~
步驟
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鍋內放半鍋水,水滾後加一點鹽和沙拉油將美生菜川燙約30秒 素火腿切薄片(,可切圓型後再對半切,較好入口),入鍋川燙30秒 香菇去蒂泡軟後川燙1分鐘備用 蘿蔔切薄片後於四邊切v型作造型,川燙後備用 芹菜切粒備用
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取一碗公,將素火腿片沿碗內側鋪一圈 再將美生菜水分擠乾塞滿於碗中,盡量塞滿紮實,不然倒扣時會里里落落
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取一深盤,將碗公倒扣於盤上,將碗公抽離 最頂蓋上香菇片,蘿蔔片鋪於盤邊裝飾 鍋內放一杯水,加鹽,胡椒,湯汁滾後以太白粉水勾薄芡,灑上芹菜珠,加些許香油增加亮澤..
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將湯汁均勻淋在食材上即可
小撇步
若以葷料製作,可將素火腿改成鮑魚片
火腿片要盡量切薄,比較容易服貼碗形,較好塑型
美生菜不要燙太久喔,才可保留清脆口感..
