仿泰式打拋茄《一》


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咱家是嗜吃茄子家庭
打拋豬加入茄子
和平常拿來做辣燒口感又不同

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熱量
食材
茄子
2條
絞肉
150g
小蕃茄
適量
檸檬汁
適量
九層塔
適量
辣椒末
適量
蒜末
適量
米酒
適量
醬油
適量
魚露
適量
適量
熱水
適量
  • 1
    材料如圖
  • 2
    茄子切滾刀塊泡鹽水 上蓋盆子讓茄子確確實實泡於鹽水中
  • 3
    鍋熱不加油 絞肉於鍋中炒至無水份 (利用絞肉本身油脂來烹調)
  • 4
    再放入茄子及熱水拌炒 (水以能淹至茄子一半即可)
  • 5
    蓋上鍋蓋燜煮茄子變軟 (這裏油份少及無鹽所以鍋蓋採比鍋子小 讓鍋中水份對流 茄子較不會變色)
  • 6
    茄子煮軟後 加入蕃茄拌炒後 再加入調味料 (九層塔及檸檬汁除外)
  • 7
    起鍋前加入檸檬汁及九層塔
  • 8
    上桌了
小撇步

調味料請依個人喜好斟酌加減

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2017/05/10 發表 2,450 瀏覽
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2 years ago
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`—7

2 years ago