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嚴媽媽小食記
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仿泰式打拋茄《一》

仿泰式打拋茄《一》

描述

咱家是嗜吃茄子家庭
打拋豬加入茄子
和平常拿來做辣燒口感又不同

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
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食材

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 茄子切滾刀塊泡鹽水
上蓋盆子讓茄子確確實實泡於鹽水中

    茄子切滾刀塊泡鹽水 上蓋盆子讓茄子確確實實泡於鹽水中

  • 鍋熱不加油
絞肉於鍋中炒至無水份
(利用絞肉本身油脂來烹調)

    鍋熱不加油 絞肉於鍋中炒至無水份 (利用絞肉本身油脂來烹調)

  • 再放入茄子及熱水拌炒
(水以能淹至茄子一半即可)

    再放入茄子及熱水拌炒 (水以能淹至茄子一半即可)

  • 蓋上鍋蓋燜煮茄子變軟
(這裏油份少及無鹽所以鍋蓋採比鍋子小 讓鍋中水份對流 茄子較不會變色)

    蓋上鍋蓋燜煮茄子變軟 (這裏油份少及無鹽所以鍋蓋採比鍋子小 讓鍋中水份對流 茄子較不會變色)

  • 茄子煮軟後
加入蕃茄拌炒後
再加入調味料
(九層塔及檸檬汁除外)

    茄子煮軟後 加入蕃茄拌炒後 再加入調味料 (九層塔檸檬汁除外)

  • 起鍋前加入檸檬汁及九層塔

    起鍋前加入檸檬汁及九層塔

  • 上桌了

    上桌了

小撇步

調味料請依個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,116 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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