[鮮蔬炒雞肉片]簡易家常菜


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非常簡易的一道蔬菜料理,適合忙碌的上班族回家快速料理輕鬆上菜。有些蔬菜容易炒過軟或顏色變濁,好像隔夜菜的感覺,讓小朋友望之卻步。其中有個小撇步,就是將蔬菜先用熱水川燙後放入冷水中定色,再下鍋快炒,菜色不容易變黃。
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
甜豆筴
100g
黃甜椒
1個
鮮香菇
4朵
胡蘿蔔
1/3條
雞胸肉或雞里肌肉
300g
調味料
醬油
1/4茶匙
少許
白胡椒粉
少許
適量
1片
青蔥
1根
  • 1
    甜豆莢去頭剝去兩邊粗梗,黃甜椒、鮮香菇切小塊,胡蘿蔔切薄片,青蔥切段。
  • 2
    雞肉切片,用少許醬油、酒、地瓜粉抓醃一下。
  • 3
    煮一鍋水,放甜豆筴、鮮香菇、胡蘿蔔,水滾進水滾出。用過水方式代替過油,節省後續炒的時間,維持蔬菜清脆口感。漂一下冷水更好,保持顏色亮麗。
  • 4
    熱鍋溫油,放雞肉炒變色後盛起備用。原鍋熱油,放薑蔥炒香,將全部蔬菜放入快炒,加鹽、胡椒粉,再放雞肉片拌炒後盛盤。
2017/05/15 發表 7,655 瀏覽
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