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[鮮蔬炒雞肉片]簡易家常菜

[鮮蔬炒雞肉片]簡易家常菜

描述

非常簡易的一道蔬菜料理,適合忙碌的上班族回家快速料理輕鬆上菜。有些蔬菜容易炒過軟或顏色變濁,好像隔夜菜的感覺,讓小朋友望之卻步。其中有個小撇步,就是將蔬菜先用熱水川燙後放入冷水中定色,再下鍋快炒,菜色不容易變黃。
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925 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 甜豆莢去頭剝去兩邊粗梗,黃甜椒、鮮香菇切小塊,胡蘿蔔切薄片,青蔥切段。

    甜豆莢去頭剝去兩邊粗梗,黃甜椒、鮮香菇切小塊,胡蘿蔔切薄片,青切段。

  • 雞肉切片,用少許醬油、酒、地瓜粉抓醃一下。

    雞肉切片,用少許醬油、酒、地瓜粉抓醃一下。

  • 煮一鍋水,放甜豆筴、鮮香菇、胡蘿蔔,水滾進水滾出。用過水方式代替過油,節省後續炒的時間,維持蔬菜清脆口感。漂一下冷水更好,保持顏色亮麗。

    煮一鍋水,放甜豆筴、鮮香菇、胡蘿蔔,水滾進水滾出。用過水方式代替過油,節省後續炒的時間,維持蔬菜清脆口感。漂一下冷水更好,保持顏色亮麗。

  • 熱鍋溫油,放雞肉炒變色後盛起備用。原鍋熱油,放薑蔥炒香,將全部蔬菜放入快炒,加鹽、胡椒粉,再放雞肉片拌炒後盛盤。

    熱鍋溫油,放雞肉炒變色後盛起備用。原鍋熱油,放炒香,將全部蔬菜放入快炒,加鹽、胡椒粉,再放雞肉片拌炒後盛盤。

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朱麗安廚房 232 食譜 3,306 粉絲

擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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