手作芝麻軟糖

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媽咪家很喜歡吃堅果類食品,但市售的食品添加物過多,且價格很不親民(尤其提到 "養生" 的字眼,賣的價格更是高),所以還是自己做比較安心又經濟實惠,雖然每次吃完芝麻糖,口齒都會黑漆漆的,但芝麻香氣仍無法抵擋,硬式的芝麻糖我不是很喜歡,軟式的比較適合我啦!(主要也不會過於黏牙)同樣比照「棉花糖變身。杏仁牛軋糖」的作法,再做些微的調整,製作快速又方便

食材

迷你棉花糖 100g
無鹽奶油 20g
馬玉山黑芝麻粉 80g
蜂蜜 10g
熟黑芝麻粒 100g
  • 1使用生黑芝麻粒,先將黑芝麻粒放進乾鍋,以中小火炒2~3分鐘。 ※ 使用熟黑芝麻粒此步驟直接略過。
  • 2棉花糖、奶油、蜂蜜、黑芝麻粉放入鍋中,以中小火煮至融化成液體狀。 ※ 鍋具請使用不沾鍋以避免沾黏。 ※ 使用大粒棉花糖,請先行用剪刀剪成小塊再入鍋,可加速融化。 ※ 邊加熱邊攪拌,待棉花糖八分融化熄火,利用爐子餘溫快速攪拌即可完全融化。
  • 3作法2加入熟黑芝麻粒快速拌勻。
  • 4取一張烘焙紙,放上成糰的芝麻糖塊,塑型呈長方形。 ※ 塑型中要翻面,兩面接觸到空氣表面易乾,較不易摸起來黏黏的。
  • 5
  • 6置涼後切成長條狀。 ※ 於室温中放一下,等切面摸起來不黏再行包裝。
  • 7
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2017/05/08 發表 2,702 瀏覽

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