純米菜頭粿
描述
純米打成的米漿吃起來的口感，就是跟用米粉做出的不同，除了帶點沙沙的口感外，最重點是米香，真的令人無法擋～
我的電影&小說餐桌—純米蘿蔔粿
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44651158
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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在來米洗淨後，浸泡一晚，米粒摸起來會乎乎。浸泡時間取決於米的新鮮度（含水量），和果汁機的馬力，馬力大的泡個三小時就夠了。
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泡好的在來米要盡可能地瀝乾。將在來米和350c.c.的水倒入果汁機內，還有太白粉（目的是要有Q的口感）一起攪打成米漿狀。
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米漿會帶有小小的顆粒，若介意就繼續打。
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白蘿蔔洗淨削皮，不只是表皮，還要連外圈的皮層都削掉，表皮＋皮層＝周皮，是苦的來源。
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白蘿蔔刨絲。
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倒入米漿，快速攪拌。動作不夠快，可轉小火。
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拌炒到變得非常黏稠，拌不動。
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吐司模底部墊上一張烘焙紙，再將蘿蔔糕裝進吐司模中。 用滾水大火蒸，或是放入已預熱好的電鍋內蒸，蒸約40分鐘。電鍋外鍋倒兩杯水。
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取出，趁熱刷上薄薄的沙拉油。
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放涼後才脫模。
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煎菜頭粿。熱油鍋，菜頭粿切1公分厚片，下鍋煎，避免沾黏，隨時搖晃鍋子，直到恰恰，金黃色，再翻面以同樣方式煎。
