老奶奶檸檬蛋糕(6吋)

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單純記錄自己的烘焙食譜
註記:烤膜內需放置烘焙紙,以利脫膜
此為6吋配方,若要5吋,食材*0.7

烹調時間120分鐘

食材

麵糊
室溫全蛋 3顆
細砂糖 80g
無鹽奶油 85g
低筋麵粉 90g
檸檬汁 15g
檸檬皮屑 1顆
檸檬糖霜
檸檬汁 20ml
糖粉 70g
  • 1烤箱預熱180度,取檸檬皮屑及檸檬汁,煮一鍋水,將奶油放入碗中隔水融化備用。
  • 2粉類混合一起過篩2次。
  • 3融化奶油+檸檬汁+過篩低粉混合均勻。
  • 4將全蛋蛋盆架在剛剛的溶化奶油溫水鍋上(溫水較易打發全蛋),加入砂糖打發,取部分麵糊拌入奶油糊裡。
  • 5然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的打發全蛋糊中混合均勻,將攪拌均勻的麵糊倒入6吋蛋糕模中。
  • 6放入已經預熱烤箱中烘烤30-40分鐘(上火180、下火180)
  • 7出爐後取出放涼,準備檸檬糖霜。
  • 8蛋糕體完全放涼後由蛋糕中心點倒入糖霜撒上檸檬皮屑即可。
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小撇步

此蛋糕適合室溫食用,蛋糕放置一天後回潮口感更加。

2017/05/08 發表 8,724 瀏覽

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討論共 3 則

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为何我在打面粉的那部分很干呢?而且和难和蛋白霜混合

5 months ago
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只有上火要烤幾度thanks

8 months ago
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請問只能用底層可分開的模具嗎?

9 months ago
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作者回應

我是擔心不好脫模,如果你可以當然也沒問題,我蛋糕底部跟周圍全貼了烘焙紙。

9 months ago