♡宛の涼夏好”食“光 ✿ 香辣大頭菜

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過“立夏”和“小滿”時節(進入夏天的第二個節氣),我就已經覺得天氣熱得不像話了,我已經迫不及待做了一些涼拌小菜,好來開胃。我會先做一些涼拌菜冷藏備用,以便吃不下時,可以先端出冰涼小菜讓家人或是自己好開胃。這道「香辣大頭辣椒菜」就是我常做的涼拌小菜之一,大頭菜爽口又下飯唷~=^_^=

食材

大頭菜 1顆
辛香料
少許
蔥末 少許
辣椒 少許
調味料
少許
香油 少許
蠔油醬油膏 適量
醃漬料
鹽巴 1匙
  • 1 大頭菜削去硬皮,切成薄片;辛香料蒜末和辣椒末也一起放進保鮮盒中,加醃漬料1匙鹽醃漬15分鐘。
  • 2 建議使用,玻璃材質、四邊鎖扣,密封性好的保鮮盒,易清洗不易殘留氣味及色漬。因為接下來的動作,要用力上下搖晃保鮮盒;這動作的目的主要是要讓大頭菜加速軟化。搖數下之後將保鮮盒放入冰箱冷藏15分鐘。
  • 3 15分鐘後,從冰箱取出,再將醃漬的澀苦水倒掉。
  • 4 這時加入調味料糖、香油、蠔油醬油膏(可在這時候加,也可要食用前再加蠔油醬油膏),記得嚐一下鹹淡。
  • 5 加了調味料之後,再次將保鮮盒輕輕搖晃,使其大頭菜入味。
  • 6 放入冰箱冷藏,要食用時取出,若第4步驟沒加蠔油醬油膏,這時候就可以直接淋上去。
  • 7 蔓菁是蕪菁的別名,又稱做大頭菜。可以消除脹氣,保護眼睛!做醬菜則可減輕孕吐不適。具有非常強韌的抗氧化能力,超過一般植物的10倍之多!含葉黃素及玉米黃素量(對眼睛好),比紅蘿蔔要多出12倍之多。怎麼吃最健康:醃漬、煮湯都是不錯的做法!
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2012/05/25 發表 9,169 瀏覽

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討論共 5 則

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這到可以是看看喔 看起來很好吃

4 年前
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決定明天早起買菜去~好好秀這道涼拌的廚藝~

5 年前
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決定明天早起買菜去~好好秀這道涼拌的廚藝~

5 年前
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這我常做 不過我會加香菜 香油

5 年前
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這我常做 不過我會加香菜 香油

5 年前