鍋貼

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說真的~吃外面的鍋貼,裡面的餡就是沒那麼新鮮感,自己包料多實在味道好~

食材

五花絞肉 50元
高麗菜切碎 2/5顆
紅蘿蔔切碎 半條
洋蔥切碎 1/4顆
青蔥切碎 3根
薑絲切碎 1小根
香油 適量
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
太白粉 適量
雞蛋 2顆
太白粉水 少許
麵粉水 少許
  • 1在備料過程中,可先將洗好的高麗菜先切碎放入鍋中,再加些鹽巴可將高麗菜的水逼出來~ 再將所有的備料全部切碎與豬絞肉一起攪拌,接著放入鹽巴,胡椒粉,香油,些許太白粉(增加餡的黏著感)2顆雞蛋一起再次攪拌,最好置入冰箱冷藏約半個鐘頭可讓餡料凝固些~
  • 2包鍋貼不需像水餃一樣完全封閉,前後兩頭壓平即可(如圖)~ 準備一匙熱油鍋,將鍋貼一排排平放慢煎至金黃,再將半杯太白粉水,用湯匙沿著鍋貼四周淋入熱鍋轉小火約1分鐘,再準備3/4杯麵粉水由鍋貼上頭慢慢淋入,轉中火蓋鍋蓋悶煮至水乾
  • 3悶煮水乾後,即完成焦黃鍋貼囉!另一面已蒸熟,也可以稍微在翻煎一下
  • 4準備上桌開動囉!
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小撇步

太白粉水可讓鍋貼行成一片焦餅狀,技術好的可排成圓形狀去煎,完成後會圍成一圈像花朵的鍋貼喔~

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2012/05/16 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這樣的材料大概可以做出幾顆?

2 年前