鍋貼
描述
說真的～吃外面的鍋貼,裡面的餡就是沒那麼新鮮感,自己包料多實在味道好～
食材
步驟
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在備料過程中,可先將洗好的高麗菜先切碎放入鍋中,再加些鹽巴可將高麗菜的水逼出來～ 再將所有的備料全部切碎與豬絞肉一起攪拌,接著放入鹽巴,胡椒粉,香油,些許太白粉（增加餡的黏著感）２顆雞蛋一起再次攪拌,最好置入冰箱冷藏約半個鐘頭可讓餡料凝固些~
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包鍋貼不需像水餃一樣完全封閉,前後兩頭壓平即可（如圖）～ 準備一匙熱油鍋,將鍋貼一排排平放慢煎至金黃,再將半杯太白粉水,用湯匙沿著鍋貼四周淋入熱鍋轉小火約１分鐘,再準備３／４杯麵粉水由鍋貼上頭慢慢淋入,轉中火蓋鍋蓋悶煮至水乾
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悶煮水乾後,即完成焦黃鍋貼囉！另一面已蒸熟,也可以稍微在翻煎一下
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準備上桌開動囉！
小撇步
太白粉水可讓鍋貼行成一片焦餅狀,技術好的可排成圓形狀去煎,完成後會圍成一圈像花朵的鍋貼喔～
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