涼拌小黃瓜
描述
外頭餐館常見的小菜，材料、作法很簡單。炎炎夏日，來盤涼爽的開胃菜吧！
步驟
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小黃瓜洗淨後切成小段。
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切段小黃瓜放入袋中，用刀拍裂。
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打開袋子，加入1.5小匙（鹽罐附小匙）鹽巴，用手於袋外搓揉均勻，靜置5-10分鐘，使其出水（口感爽脆關鍵）。
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將袋中黃瓜取出，先置於保鮮盒中（袋中生出的黃瓜水丟棄不要），倒入細砂糖先抓勻。
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將小黃瓜放入耐酸容器中，加蓋或用保鮮膜封存，放置冷藏一晚。
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隔天打開試味道，如果覺得無味，稍加點鹽進去，用手抓勻，並且稍微試一下味道，再冷藏半小時讓小黃瓜更入味後，就可以準備上桌！
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酸甜清爽好開胃！
小撇步
1.嚴守白醋和細砂糖等重的比例，肯定不走味。
2.醃製一晚後再試味道，如果覺得索然無味（或有著少了什麼的感覺），別懷疑，一定是鹽不夠！鹽也是味道的關鍵之一喔！（但是也不用多，稍微加一點慢慢試味道）
