古早味炒米粉~【淬釀全菜單挑戰賽】

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傳承媽媽的古早味做法,加了淬釀的純釀醬香和大量的高麗菜鮮甜,簡單的炒米粉更加美味!

食材

米粉(新竹炊粉) 半包約130g
雞肉或豬肉 適量
高麗菜 半個
紅蘿蔔 適量
適量
蒜末 適量
乾香菇 兩朵
乾蝦仁 適量
香菜 適量
醬汁
淬釀醬油 2大匙
1茶匙
  • 1米粉沖洗後泡冷開水或過濾水,不超過半小時,泡軟即撈起略為剪段,瀝乾水分。 使用淬釀醬油,香菇泡軟切絲,乾蝦仁也泡過水,其他食材依圖切好備用。
  • 2將淬釀醬油兩大匙和一茶匙砂糖拌在一起備用。
  • 3起油鍋,下蒜末爆香,再下紅蘿蔔絲和蝦仁,最後倒入高麗菜拌炒,加半杯水,燜一下煮熟加些許鹽,起鍋備用
  • 4炒鍋加二到三大匙油,爆香蔥段和香菇,下肉絲炒熟,倒入步驟二的醬汁炒出香味,遂加一米杯的水,煮滾後即下米粉拌炒
  • 5拌炒米粉開始吸收湯汁,快收乾前再倒入步驟3的高麗菜炒勻,最後撒些胡椒粉和香菜即關火,蓋上鍋蓋燜五分鐘即可。
  • 6

小撇步

各家米粉吸水量不同,若有太乾現象,則自行加些熱開水即可。
我家孩子不吃蔥,所以爆香蔥段後我會夾出。
這次的調味比例很剛好,好吃!
淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 : 
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2017/05/06 發表 3,613 瀏覽

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