胡蘿蔔蛋糕
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相當好吃的胡蘿蔔蛋糕，加了菠蘿，別有一番風味。
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1中粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉、鹽一起過篩。胡蘿蔔刨成細絲，菠蘿罐濾汁備用。 -
2蛋、糖高速打發至濃稠。
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3加入過篩的粉料拌勻，加入沙拉油，胡蘿蔔絲、菠蘿碎塊、葡萄乾拌勻。若麵糊太乾，可加少許菠蘿汁。
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4模具舖上烘焙紙，倒入麵糊至8分滿，表面撒核桃。可用任何模具，做成杯蛋糕也可以，我做二份配方，可以做出三條磅蛋糕，若一份配方可用10X13的長方烤盤做一盤。
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5350°F烤約45-50分鐘，或用竹韱測試，不沾生料即可。
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