普羅旺斯燉菜義大利麵【百味來私房美味】


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當阿貓還在巴黎留學時,超市最便宜的食材莫過於各式義大利麵與麵醬,而將盛產期或手邊容易取得的蔬菜加入蕃茄與紅醬一起烹調的普羅旺斯燉菜,則是法國鄉村最具代表性的家常料理,苦哈哈的留學生們會燉煮一大鍋存放,燴煮的軟爛入味的蔬菜用來燴麵、燉飯或搭配法國麵包享用都美味,也為苦寒的留學生涯,注入一道刻骨銘心的暖意。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
百味來義大利蝴蝶麵
300g
2000ml
20g
普羅旺斯燉菜
綠櫛瓜丁
1條
黃櫛瓜丁
1條
彩椒丁
1顆
茄子
2條
牛蕃茄丁
1顆
洋蔥丁
1/2顆
蒜片
1大匙
百味來羅勒蕃茄義大利麵醬
100g
高湯(或清水)
200g
適量
適量
胡椒
適量
  • 1
    茄子切長條、蔬菜切丁備用。
  • 2
    起油鍋將茄子煎至上色後切成適口大小備用。
  • 3
    起油鍋炒香洋蔥丁與蒜片。
  • 4
    加入所有蔬菜丁拌炒(茄子除外)。
  • 5
    續加入百味來羅勒蕃茄義大利麵醬與高湯,小火燉煮至蔬菜軟爛,加入茄子燴煮至湯汁略收備用。
  • 6
    燉菜的同時煮義大利麵,滾水加入鹽巴,倒入百味來義大利蝴蝶麵煮約5-6分鐘後撈起。(因等會還要入鍋與燉菜一起燴煮,所以無須煮至全熟,以免麵體過於軟爛)
  • 7
    將步驟6(麵)加入步驟5(燉菜)翻炒至義麵入味湯汁收乾即可盛盤享用。
小撇步

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2017/05/04 發表 1,751 瀏覽
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