芋頭球

viola料理師
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描述

芋頭用來做甜食鹹食都很適合,這個芋頭球選用大甲芋頭,蒸熟後香氣十足,口感綿密!好適合當下午小點心喔~viola料理師幸福餐桌
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份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

500g
50g
15cc
沾醬
30g

步驟

  • 準備動作,帶手套把芋頭的皮削掉,切大塊,淋上15cc的米酒放入電鍋,外鍋兩杯水,蒸到跳起,跳起後用筷子測試,如果能輕易穿過就可以了,如果還不夠軟,就請外鍋再一杯水蒸到跳起。把蒸好的芋頭加入糖50g,低筋麵粉40g。

    準備動作,帶手套把芋頭的皮削掉,切大塊,淋上15cc的米酒放入電鍋,外鍋兩杯水,蒸到跳起,跳起後用筷子測試,如果能輕易穿過就可以了,如果還不夠軟,就請外鍋再一杯水蒸到跳起。把蒸好的芋頭加入糖50g,低筋麵粉40g。

  • 混合拌勻,有那種壓馬鈴薯用的工具!那種來壓會很綿密

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  • 混合成糰

    混合成糰

  • 再分成約3.5cm的圓球,這樣約可以做15個

    再分成約3.5cm的圓球,這樣約可以做15個

  • 鍋裡放4大匙油,用半煎炸的方式,表面金黃上色就可以,當然用炸的顏色會更漂亮,速度更快。

    鍋裡放4大匙油,用半煎炸的方式,表面金黃上色就可以,當然用炸的顏色會更漂亮,速度更快。

  • 表面上色後就可以瀝乾油份排在盤上。

    表面上色後就可以瀝乾油份排在盤上。

  • 這個鹹甜的沾醬,就看個人,沾上一起吃有提味效果,日式醬油跟糖煮滾收到有點稠度,就可以了

    這個鹹甜的沾醬,就看個人,沾上一起吃有提味效果,日式醬油跟糖煮滾收到有點稠度,就可以了

  • 好吃的芋頭球完成

    好吃的芋頭球完成

小撇步

這個做法跟芋棗很像,只是芋棗多用太白粉,這裡改用低筋麵粉,一樣剛煎炸完也是外酥內軟的喔~

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viola料理師 670 食譜 7,217 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:ar052@yahoo.com.tw

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留言

共 3 則
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  • 請問一定要加米酒嗎 謝謝

  • 余思靜
    余思靜

    請問viola料理師,若家裡人數較少,所以沒辦法一次煎炸所有芋丸的話,請問該如何保存呢?(冷藏、冷凍或一定要當日食用完畢?)

    冷藏3天內吃完,或是冷凍(可放2個星期),不用解凍直接小火慢煎炸即可!但還是建議 新鮮吃最好吃啦~

  • 請問一般麵粉可以嗎?

    麵粉有分高,中,低筋,建議是用低筋或中筋的!

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