芋頭球

描述
芋頭用來做甜食鹹食都很適合,這個芋頭球選用大甲芋頭,蒸熟後香氣十足,口感綿密!好適合當下午小點心喔~viola料理師幸福餐桌
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步驟
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準備動作,帶手套把芋頭的皮削掉,切大塊,淋上15cc的米酒放入電鍋,外鍋兩杯水,蒸到跳起,跳起後用筷子測試,如果能輕易穿過就可以了,如果還不夠軟,就請外鍋再一杯水蒸到跳起。把蒸好的芋頭加入糖50g,低筋麵粉40g。
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混合拌勻,有那種壓馬鈴薯用的工具!那種來壓會很綿密
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混合成糰
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再分成約3.5cm的圓球,這樣約可以做15個
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鍋裡放4大匙油,用半煎炸的方式,表面金黃上色就可以,當然用炸的顏色會更漂亮,速度更快。
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表面上色後就可以瀝乾油份排在盤上。
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這個鹹甜的沾醬,就看個人,沾上一起吃有提味效果,日式醬油跟糖煮滾收到有點稠度,就可以了
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好吃的芋頭球完成
小撇步
這個做法跟芋棗很像,只是芋棗多用太白粉,這裡改用低筋麵粉,一樣剛煎炸完也是外酥內軟的喔~