芋頭球
描述
芋頭用來做甜食鹹食都很適合，這個芋頭球選用大甲芋頭，蒸熟後香氣十足，口感綿密！好適合當下午小點心喔～viola料理師幸福餐桌
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步驟
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準備動作，帶手套把芋頭的皮削掉，切大塊，淋上15cc的米酒放入電鍋，外鍋兩杯水，蒸到跳起，跳起後用筷子測試，如果能輕易穿過就可以了，如果還不夠軟，就請外鍋再一杯水蒸到跳起。把蒸好的芋頭加入糖50g，低筋麵粉40g。
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混合拌勻，有那種壓馬鈴薯用的工具！那種來壓會很綿密
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混合成糰
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再分成約3.5cm的圓球，這樣約可以做15個
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鍋裡放4大匙油，用半煎炸的方式，表面金黃上色就可以，當然用炸的顏色會更漂亮，速度更快。
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表面上色後就可以瀝乾油份排在盤上。
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這個鹹甜的沾醬，就看個人，沾上一起吃有提味效果，日式醬油跟糖煮滾收到有點稠度，就可以了
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好吃的芋頭球完成
小撇步
這個做法跟芋棗很像，只是芋棗多用太白粉，這裡改用低筋麵粉，一樣剛煎炸完也是外酥內軟的喔～
