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芋頭用來做甜食鹹食都很適合,這個芋頭球選用大甲芋頭,蒸熟後香氣十足,口感綿密!好適合當下午小點心喔~viola料理師幸福餐桌
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份量
5 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
芋頭
500g
低筋麵粉
40g
50g
米酒
15cc
沾醬
日式醬油
45cc
30g
  • 1
    準備動作,帶手套把芋頭的皮削掉,切大塊,淋上15cc的米酒放入電鍋,外鍋兩杯水,蒸到跳起,跳起後用筷子測試,如果能輕易穿過就可以了,如果還不夠軟,就請外鍋再一杯水蒸到跳起。把蒸好的芋頭加入糖50g,低筋麵粉40g。
  • 2
    混合拌勻,有那種壓馬鈴薯用的工具!那種來壓會很綿密
  • 3
    混合成糰
  • 4
    再分成約3.5cm的圓球,這樣約可以做15個
  • 5
    鍋裡放4大匙油,用半煎炸的方式,表面金黃上色就可以,當然用炸的顏色會更漂亮,速度更快。
  • 6
    表面上色後就可以瀝乾油份排在盤上。
  • 7
    這個鹹甜的沾醬,就看個人,沾上一起吃有提味效果,日式醬油跟糖煮滾收到有點稠度,就可以了
  • 8
    好吃的芋頭球完成
小撇步

這個做法跟芋棗很像,只是芋棗多用太白粉,這裡改用低筋麵粉,一樣剛煎炸完也是外酥內軟的喔~

2017/05/04 發表 4.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問viola料理師,若家裡人數較少,所以沒辦法一次煎炸所有芋丸的話,請問該如何保存呢?(冷藏、冷凍或一定要當日食用完畢?)

a year ago
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作者回應

冷藏3天內吃完,或是冷凍(可放2個星期),不用解凍直接小火慢煎炸即可!但還是建議 新鮮吃最好吃啦~

a year ago
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請問一般麵粉可以嗎?

a year ago
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作者回應

麵粉有分高,中,低筋,建議是用低筋或中筋的!

a year ago