韓式水果醬泡菜

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夏天到了,家中餐桌上一定要有的韓式水果醬泡菜,使用蘋果和蕃茄來調味,不但香而不辣,脆口多汁的好滋味,讓你忘了夏天有多麼的熱,就是要滿足挑剔的嘴。

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

大白菜 1顆
鹽巴 1小把
蘋果 1顆
蒜頭 5瓣
辣椒 3根
蕃茄泥或是蕃茄醬 1大匙
砂糖 1匙
麻油 1匙
米酒 少許
辣椒乾 適量
米醋 1小杯
  • 1將大白菜對剖成兩半,多沖洗幾次,讓殘留的髒污沖洗乾淨,瀝去水份備用。
  • 2取鹽巴在每片葉面上抹均勻,才能讓大白菜的澀水逼出來。
  • 3靜置十分鐘後擰乾澀水備用。
  • 4蘋果削去外皮,切去果芯之後切小塊,放到料理機裡。
  • 5蒜頭剝去外膜、辣椒洗淨切小段,放到料理機裡。
  • 6加入蕃茄泥,沒有蕃茄泥的朋友可以加入蕃茄醬。
  • 7加入砂糖。
  • 8加入麻油一匙。
  • 9辣椒乾粉用米酒沖洗一下,放到料理機裡。
  • 10加入1小杯的米醋。
  • 11按下開關將所有醃料打成泥。
  • 12將所有的醃料一層一層抹在大白菜的葉梗間,這種方式的醃法可以讓整顆大白菜都能被醃漬醬汁所浸泡,風味最佳。放冰箱冷藏二天就可以開始食用了。
  • 13完成!上菜前用乾淨且乾燥的切具切段,就可擺盤上桌了。
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2017/05/03 發表 1,002 瀏覽

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