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夏天到了,家中餐桌上一定要有的韓式水果醬泡菜,使用蘋果和蕃茄來調味,不但香而不辣,脆口多汁的好滋味,讓你忘了夏天有多麼的熱,就是要滿足挑剔的嘴。

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
大白菜
1顆
鹽巴
1小把
蘋果
1顆
蒜頭
5瓣
辣椒
3根
蕃茄泥或是蕃茄醬
1大匙
砂糖
1匙
麻油
1匙
米酒
少許
辣椒乾
適量
米醋
1小杯
  • 1
    將大白菜對剖成兩半,多沖洗幾次,讓殘留的髒污沖洗乾淨,瀝去水份備用。
  • 2
    取鹽巴在每片葉面上抹均勻,才能讓大白菜的澀水逼出來。
  • 3
    靜置十分鐘後擰乾澀水備用。
  • 4
    蘋果削去外皮,切去果芯之後切小塊,放到料理機裡。
  • 5
    蒜頭剝去外膜、辣椒洗淨切小段,放到料理機裡。
  • 6
    加入蕃茄泥,沒有蕃茄泥的朋友可以加入蕃茄醬。
  • 7
    加入砂糖。
  • 8
    加入麻油一匙。
  • 9
    辣椒乾粉用米酒沖洗一下,放到料理機裡。
  • 10
    加入1小杯的米醋。
  • 11
    按下開關將所有醃料打成泥。
  • 12
    將所有的醃料一層一層抹在大白菜的葉梗間,這種方式的醃法可以讓整顆大白菜都能被醃漬醬汁所浸泡,風味最佳。放冰箱冷藏二天就可以開始食用了。
  • 13
    完成!上菜前用乾淨且乾燥的切具切段,就可擺盤上桌了。
小撇步

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2017/05/03 發表 1,212 瀏覽
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