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陸蓮兒
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海底雞延伸料理-玉子燒

海底雞延伸料理-玉子燒

描述

海底雞的做法https://icook.tw/recipes/27265。
這次是利用巴鰹魚→俗稱三點仔、花煙。肉質比較軟。屬於紅肉魚,經濟魚。也可以用鮪魚來製作,成本較高。
簡單易操作,利用此道料理,料理出多道延伸料理。
延伸料理有:海底雞玉子燒、海底雞沙拉、海底雞漢堡排、泰式涼拌。

33 說讚

食材

海底雞

步驟

  • 魚用三刀法處理,再完全去骨,取魚肉來料理即可。

    魚用三刀法處理,再完全去骨,取魚肉來料理即可。

  • 魚肉加橄欖油或食用油(約魚肉的5-6分滿的油),加鹽、蔥、薑片。

    魚肉加橄欖油或食用油(約魚肉的5-6分滿的油),加鹽、片。

  • 入蒸鍋或電鍋(外鍋1杯水)蒸熟,會變得很多油水是正常。蔥、薑片取出不要。

    入蒸鍋或電鍋(外鍋1杯水)蒸熟,會變得很多油水是正常。片取出不要。

  • 再用湯匙壓成碎肉或用手撕開,魚肉會吸乾湯汁。 直接配飯或稀飯吃都可以。

    再用湯匙壓成碎肉或用手撕開,魚肉會吸乾湯汁。 直接配飯或稀飯吃都可以。

  • 其他可以分小包裝冷凍,一次拿一小包出來退冰即可。或入乾淨且乾的玻璃瓶,冰箱冷藏。

    其他可以分小包裝冷凍,一次拿一小包出來退冰即可。或入乾淨且乾的玻璃瓶,冰箱冷藏。

  • 海底雞+雞蛋+蔥花+紅蘿蔔小丁、適量鹽,全部攪拌成蛋液。鍋熱放1/2大匙油,油熱,1/3蛋液倒入;蛋液成型。蛋捲起。推到最上邊。入第二次1/3蛋液,第一步驟的蛋捲要稍微提高,讓蛋液入底下,蛋液成型捲起。 最後再做同動作一次,把剩下的1/3蛋液用完。全部捲好,放涼切塊。軟嫩鮮甜! 切記:要煮熟。

    海底雞+雞蛋+花+紅蘿蔔小丁、適量鹽,全部攪拌成蛋液。鍋熱放1/2大匙油,油熱,1/3蛋液倒入;蛋液成型。蛋捲起。推到最上邊。入第二次1/3蛋液,第一步驟的蛋捲要稍微提高,讓蛋液入底下,蛋液成型捲起。 最後再做同動作一次,把剩下的1/3蛋液用完。全部捲好,放涼切塊。軟嫩鮮甜! 切記:要煮熟。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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