泡芙 簡單的手作就能做出單純的好吃😋

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簡單的手作就是簡單的幸福❤️

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

鮮奶or水 315g
3g
無鹽奶油or食用油 189g
高筋麵粉 126g
低筋麵粉 126g
全蛋 352g
巧克力甘納許 2份
鐵塔牌動物鮮奶油 300g
巧克力 330g
鐵塔牌動物性鮮奶油 300g
檸檬巧克力 330g
  • 1先把材料全都秤好備用 (鮮奶、奶油、鹽巴都秤入鍋子裡等一下要用瓦斯爐加熱用)
  • 2加熱出現明顯油紋後,加入過篩的麵粉,快速拌均!
  • 3把麵團拌到有點黏鍋
  • 4然後趁熱分次加入蛋液,每加入一次蛋液就要拌均後才能加入下一次的蛋,我這裡分5次加完,拌均後的麵糊拿起來會呈現鋸齒狀緩慢往下低落! (不好意思沒有照分次加入蛋液的照片,因為我沒有辦法一邊拌麵糊一邊拍照😅)
  • 5倒入擠花袋裏,不專業擠泡芙,不專業擠法請別介意😅 擠麵糊時記得一次擠完一坨,不要一坨分次擠,這樣泡芙烤出來會被分層次哦!
  • 6烤箱預熱220/220 (威寶42溫度)200/200,10分上火轉160/下200,5分後關下火,上火160繼續烤5分,悶10~15分出爐 (晶工42烤溫)200/200烤15分後下火轉150烤5分關下火,上火200繼續5分,悶10分出爐
  • 7放涼擠入巧克力甘納許,完成囉😘
  • 8巧克力甘納許做法 1.先把鮮奶油加熱到50度後倒入巧克力裡面,讓巧克力融化拌均即可!
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2017/05/01 發表 2,015 瀏覽

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