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理由伯的私人廚房
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海鮮方塊pizza

海鮮方塊pizza

描述

如何用高筋麵粉,做出薄皮pizza,
關鍵在低溫發酵,方塊形狀的餅皮,
可以充分利用空間,一次可以烤兩塊丫!

43 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

餅皮
食材
醬料

步驟

  • 麵皮材料,混合攪拌成糰,
加入橄欖油,攪拌成糰,不需要到出筋,
進行第一輪基礎發酵約30分鐘

當天室溫約28度

將麵糰放到冷藏2~3小時

    麵皮材料,混合攪拌成糰, 加入橄欖油,攪拌成糰,不需要到出筋, 進行第一輪基礎發酵約30分鐘 當天室溫約28度 將麵糰放到冷藏2~3小時

  • 整型至適合你烤箱大小的方塊形狀

多的部份可以放入冷凍

    整型至適合你烤箱大小的方塊形狀 多的部份可以放入冷凍

  • 上醬料

    上醬料

  • 海鮮食材,鹽水簡易川燙

擺放食材

    海鮮食材,鹽水簡易川燙 擺放食材

  • 撒上起司

    撒上起司

  • 烤箱上下火預熱200度10分鐘

上火150度/下火200度 10分鐘
上火225度/下火200度 5~10分鐘

每個烤箱特性不一材,以上數據僅供參考,
因為我想要餅皮脆,所以下火較大
後期是要讓麵皮上色,故加強上火

    烤箱上下火預熱200度10分鐘 上火150度/下火200度 10分鐘 上火225度/下火200度 5~10分鐘 每個烤箱特性不一材,以上數據僅供參考, 因為我想要餅皮脆,所以下火較大 後期是要讓麵皮上色,故加強上火

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