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如何用高筋麵粉,做出薄皮pizza,
關鍵在低溫發酵,方塊形狀的餅皮,
可以充分利用空間,一次可以烤兩塊丫!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
餅皮
水手牌高筋麵粉
300g
180g
速發效母
3g
8g
5g
橄欖油
13g
食材
適量
章魚
適量
扇貝
適量
花枝
適量
蛤蠣
適量
醬料
可口美蕃茄醬
依個人喜好
黑胡椒
依個人喜好
黑芝麻
依個人喜好
  • 1
    麵皮材料,混合攪拌成糰, 加入橄欖油,攪拌成糰,不需要到出筋, 進行第一輪基礎發酵約30分鐘 當天室溫約28度 將麵糰放到冷藏2~3小時
  • 2
    整型至適合你烤箱大小的方塊形狀 多的部份可以放入冷凍
  • 3
    上醬料
  • 4
    海鮮食材,鹽水簡易川燙 擺放食材
  • 5
    撒上起司
  • 6
    烤箱上下火預熱200度10分鐘 上火150度/下火200度 10分鐘 上火225度/下火200度 5~10分鐘 每個烤箱特性不一材,以上數據僅供參考, 因為我想要餅皮脆,所以下火較大 後期是要讓麵皮上色,故加強上火
2017/05/01 發表 869 瀏覽
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