23 食譜 45 粉絲

海鮮方塊pizza

Name: 海鮮方塊pizza by 理由伯的私人廚房
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: [餅皮] 水手牌高筋麵粉 300g; [餅皮] 水 180g; [食材] 蝦 適量; [餅皮] 速發效母 3g; [食材] 章魚 適量; [醬料] 可口美蕃茄醬 依個人喜好; [餅皮] 糖 8g; [食材] 扇貝 適量; [醬料] 黑胡椒 依個人喜好; [餅皮] 塩 5g; [食材] 花枝 適量; [醬料] 黑芝麻 依個人喜好; [餅皮] 橄欖油 13g; [食材] 蛤蠣 適量

描述

如何用高筋麵粉，做出薄皮pizza，
關鍵在低溫發酵，方塊形狀的餅皮，
可以充分利用空間，一次可以烤兩塊丫！

43 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

餅皮

水手牌高筋麵粉

300g
水

180g
速發效母

3g
糖

8g
塩

5g
橄欖油

13g

食材

蝦

適量
章魚

適量
扇貝

適量
花枝

適量
蛤蠣

適量

醬料

可口美蕃茄醬

依個人喜好
黑胡椒

依個人喜好
黑芝麻

依個人喜好

步驟

麵皮材料，混合攪拌成糰，加入橄欖油，攪拌成糰，不需要到出筋，進行第一輪基礎發酵約30分鐘當天室溫約28度將麵糰放到冷藏2~3小時
整型至適合你烤箱大小的方塊形狀多的部份可以放入冷凍
上醬料
海鮮食材，鹽水簡易川燙擺放食材
撒上起司
烤箱上下火預熱200度10分鐘上火150度/下火200度 10分鐘上火225度/下火200度 5~10分鐘每個烤箱特性不一材，以上數據僅供參考，因為我想要餅皮脆，所以下火較大後期是要讓麵皮上色，故加強上火