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鈞的廚房
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抹茶磅蛋糕

抹茶磅蛋糕

描述

沒有過多裝飾,簡單美好的味道~減糖、減油讓口感更輕盈。帶去野餐或、在家吃下午茶都可以~

食材

步驟

  • 食材前置作業:(1)雞蛋和無鹽奶油,退冰至室溫。(2)低筋麵粉,過篩(泡打粉和抹茶粉可加進麵粉裡一起過篩)。

  • 拿一個盆,放入奶油及糖,用手持攪拌棒打勻,至砂糖奶油融化無顆粒狀。

  • 放入3顆雞蛋,可分次加入,攪拌均勻。

  • 放入所有過篩好的粉類(麵粉、泡打粉、抹茶粉),攪拌均勻。

  • 烤箱預熱:180度, 15 分鐘。

  • 把麵糊倒入蛋糕膜後,拿起來在桌面上輕敲,讓空氣排出,烤出來的表面才會平整。

  • 入烤箱,以180度約烤 40~50 分鐘(依不同烤箱會有差異)。烤到約25分鐘時,麵糊開始形成蛋糕形體,拿刀子輕輕從表面劃開一刀,頭尾不要切到喔!

  • 拿竹籤插入,若沒有沾黏即完成!烤完馬上脫模,以免熱氣悶在模內回潮,放涼。大約可切8-10片。

小撇步

1.原本的磅蛋糕,最原始的材料為麵粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅,是濃郁重奶油蛋糕,想吃甜點但不想吃太過厚重,因此調整配方。喜歡濃郁口感的人也可以按照原本的比例。
2.使用不沾的蛋糕模真的好方便,取出容易。若用一般模,可先在模內塗上薄薄一層奶油再倒入麵糊,防止脫模時沾黏。
3.出爐的磅蛋糕先別急著吃,也別冰!放涼後,放在室溫約3天,待奶油融入蛋糕體,會更香濃。

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IG: chunchun_cook

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留言

共 1 則
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  • 婷

    請問是180度烤40分鐘嗎?

    是的!如果烤箱比較大,最後幾分鐘可調整成只有上火200度。啊~好像寫的不夠清楚,謝謝~

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