[阿雞師烘焙教室]抹茶磅蛋糕 富士山造型


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http://inky525.blogspot.tw/2017/11/blog-post_18.html

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
100g
雞蛋
2顆約100g
低筋麵粉
100g
無鹽奶油
100g
抹茶
10g
  • 1
    糖 奶油(要先軟化)低筋麵粉
  • 2
    奶油與糖,先用攪拌棒打成羽毛狀
  • 3
    退冰後的蛋(記得先退冰以免攪拌時乳化無法打散) 打散後分批倒入以免糾結一團。
  • 4
    第三步驟攪拌好後,低筋麵粉一樣依序放入攪拌
  • 5
    分批倒入低筋麵粉後,請用同方向旋轉的方式輕柔攪拌 不要太粗魯。
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  • 6
    準備的抹茶粉是最高階級的京都小山園若竹系列,只要10g味道就很濃郁了。
  • 7
    倒入攪拌,因為這次想做兩層的感覺,所以第五步驟的蛋糕漿可以分兩盆,一盆是原味,一盆是放入10g的抹茶粉,堆疊起來就會是富士山的感覺喔!這時可以開始預熱烤箱了,我的是國際牌3200所以一開始都會轉到230度。
  • 8
    底層先倒入原味的之後敲一敲(不要有空氣)
  • 9
    第二層可以放入我們剛剛抹茶口味的!
  • 10
    接下來放入烤箱後,用大概170~180度的溫度烤約35~45分鐘。 建議第二十分鐘可以觀看一下烤箱,依據每個烤箱不同溫度來調整, 千萬不要以為放進去烤箱就可以一箱到底一相情願覺得蛋糕就會烤好!
  • 11
    烤出來會是這樣雙層的感覺,好可愛!如果覺得偏乾的話, 可以自製打出奶油霜搭配,會更滑順喔!
  • 12
    這張是調過顏色的雙層抹茶蛋糕,超可愛的!
小撇步

若怕太硬可以加點泡打粉(但不需要太多~)

2017/11/25 發表 2,572 瀏覽
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討論共 1 則

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請問有沒有免烤箱的方式

7 months ago