抹茶牛奶磅蛋糕
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微苦又帶有穩重茶香的抹茶，遇上香甜又帶點童心的香草牛奶，就像那不想隨著年齡長大的內心。生活雖然苦苦的，但嚼一嚼又總能嚐到那份甜味。
《田果 x 札記》：http://tengo.pixnet.net/blog
食材
烤模
8*21*6cm長方模
1個
蛋糕體
全蛋(約2顆)
100 克
細砂糖
100 克
無鹽奶油
120 克
低筋麵粉
120 克
泡打粉
1.5 克
抹茶粉
3 克
牛奶
15 克
香草精 (可省略)
3 克
白蘭地 (可省略)
3 克
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1雞蛋先從冰箱拿出來回到室溫。或置於50度的溫水中泡5分鐘。 -
2烤模內部抹上一層薄薄的無鹽奶油(或橄欖油),再鋪上烘焙紙。
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3烤箱(32L)以上火180/下火180度先預熱。
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4低筋麵粉過篩後與泡打粉混合均勻。
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5將軟化的無鹽奶油與細砂糖攪打至泛白的乳霜狀。
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6將室溫的全蛋液分次慢慢加入攪拌均勻。(雞蛋先分別打入碗中,確認沒壞掉再倒入鍋中打成全蛋液)
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7加入香草精與白蘭地攪拌均勻。
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8分3次將低筋麵粉與泡打粉加入攪拌均勻。
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9加入牛奶攪拌均勻。
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10將麵糊分一半放到另一盆內。另一盆麵糊篩入抹茶粉攪拌均勻。
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11先將有抹茶粉的麵糊倒入烤模,抹平後敲一下烤模震出空氣。
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12再倒入另一半的麵糊,抹平後敲一下烤模震出空氣。
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13放在烤箱中層,以上火180/下火180度烤約35分鐘,烤完用竹籤插入蛋糕無沾黏即可出爐。出爐後將蛋糕脫模放涼。
