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微苦又帶有穩重茶香的抹茶,遇上香甜又帶點童心的香草牛奶,就像那不想隨著年齡長大的內心。生活雖然苦苦的,但嚼一嚼又總能嚐到那份甜味。

《田果 x 札記》:http://tengo.pixnet.net/blog

食材
烤模
8*21*6cm長方模
1個
蛋糕體
全蛋(約2顆)
100 克
細砂糖
100 克
無鹽奶油
120 克
低筋麵粉
120 克
泡打粉
1.5 克
抹茶粉
3 克
牛奶
15 克
香草精 (可省略)
3 克
白蘭地 (可省略)
3 克
  • 1
    雞蛋先從冰箱拿出來回到室溫。或置於50度的溫水中泡5分鐘。
  • 2
    烤模內部抹上一層薄薄的無鹽奶油(或橄欖油),再鋪上烘焙紙。
  • 3
    烤箱(32L)以上火180/下火180度先預熱。
  • 4
    低筋麵粉過篩後與泡打粉混合均勻。
  • 5
    將軟化的無鹽奶油與細砂糖攪打至泛白的乳霜狀。
  • 6
    將室溫的全蛋液分次慢慢加入攪拌均勻。(雞蛋先分別打入碗中,確認沒壞掉再倒入鍋中打成全蛋液)
  • 7
    加入香草精與白蘭地攪拌均勻。
  • 8
    分3次將低筋麵粉與泡打粉加入攪拌均勻。
  • 9
    加入牛奶攪拌均勻。
  • 10
    將麵糊分一半放到另一盆內。另一盆麵糊篩入抹茶粉攪拌均勻。
  • 11
    先將有抹茶粉的麵糊倒入烤模,抹平後敲一下烤模震出空氣。
  • 12
    再倒入另一半的麵糊,抹平後敲一下烤模震出空氣。
  • 13
    放在烤箱中層,以上火180/下火180度烤約35分鐘,烤完用竹籤插入蛋糕無沾黏即可出爐。出爐後將蛋糕脫模放涼。
小撇步

蛋糕冷卻後放入保鮮盒中保存,在室溫陰涼處約可放2~3天。但隔天吃完還是最棒的。

《田果 x 札記》:http://tengo.pixnet.net/blog

2017/10/20 發表 6,442 瀏覽
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討論共 4 則

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好像用直形狀的長方模烤出來比較好看,我用有點倒梯形的長方模,蛋糕變好扁一條

4 months ago
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作者回應

可能高度不太夠的關係喔~

2 months ago
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泡打粉無鋁的也一樣嗎

4 months ago
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作者回應

一樣喔~😉

4 months ago
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請問可以用沖泡用的抹茶粉嗎?

7 months ago
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作者回應

我是用可以沖泡的無糖抹茶粉喔~

7 months ago
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麵糊比較黏稠需要再加牛奶嗎?

8 months ago
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作者回應

我覺得加牛奶比較濕潤,也比較香喔~

8 months ago