抹茶牛奶磅蛋糕
微苦又帶有穩重茶香的抹茶，遇上香甜又帶點童心的香草牛奶，就像那不想隨著年齡長大的內心。生活雖然苦苦的，但嚼一嚼又總能嚐到那份甜味。
《田果 x 札記》：http://tengo.pixnet.net/blog
食材
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雞蛋先從冰箱拿出來回到室溫。或置於50度的溫水中泡5分鐘。
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烤模內部抹上一層薄薄的無鹽奶油(或橄欖油),再鋪上烘焙紙。
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烤箱(32L)以上火180/下火180度先預熱。
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低筋麵粉過篩後與泡打粉混合均勻。
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將軟化的無鹽奶油與細砂糖攪打至泛白的乳霜狀。
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將室溫的全蛋液分次慢慢加入攪拌均勻。(雞蛋先分別打入碗中,確認沒壞掉再倒入鍋中打成全蛋液)
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加入香草精與白蘭地攪拌均勻。
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分3次將低筋麵粉與泡打粉加入攪拌均勻。
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加入牛奶攪拌均勻。
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將麵糊分一半放到另一盆內。另一盆麵糊篩入抹茶粉攪拌均勻。
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先將有抹茶粉的麵糊倒入烤模,抹平後敲一下烤模震出空氣。
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再倒入另一半的麵糊,抹平後敲一下烤模震出空氣。
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放在烤箱中層,以上火180/下火180度烤約35分鐘,烤完用竹籤插入蛋糕無沾黏即可出爐。出爐後將蛋糕脫模放涼。
小撇步
蛋糕冷卻後放入保鮮盒中保存,在室溫陰涼處約可放2~3天。但隔天吃完還是最棒的。
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作者田果手作 Tengo
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