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郭旭英
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有心食譜:蜜波蘿鴨胸

有心食譜:蜜波蘿鴨胸

描述

http://www.withheart.com.tw;http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5683905來自花蓮好山好水的櫻桃鴨的口感扎實,肉質彈性又多汁,無論是鴨胸、鴨腿等部位,我都很喜歡!上禮拜,剛好太平洋鮮活舉辦廚藝教室,邀請到玫瑰夫人副主廚簡儀松師傅示範鴨肉料理,原來鴨胸的處理方式不難,煎得酥酥、脆脆,搭配新鮮的鳳梨,充滿濃厚的異國風味,超棒的喔!

114 說讚

食材

步驟

  • 將鴨胸用鹽巴、胡椒醃過備用。

    將鴨胸用鹽巴、胡椒醃過備用。

  • 鳳梨切約一公分厚片。

  • 奶油加熱後放入二砂糖,帶焦糖化後再放入切好的鳳梨片、肉桂粉、丁香,燒至鳳梨熟透即可。

    奶油加熱後放入二砂糖,帶焦糖化後再放入切好的鳳梨片、肉桂粉、丁香,燒至鳳梨熟透即可。

  • 熱鍋加入橄欖油後,放入鴨胸皮朝下,把皮煎脆後翻面再煎另一面。

  • 煎好的肉靜置一下後,再切片放置蜜波羅上即可。

    煎好的肉靜置一下後,再切片放置蜜波羅上即可。

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郭旭英 187 食譜 367 粉絲

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