尚黑皮三色蛋
描述
有機農場的雞蛋要排到9月份，只好買皮蛋來試看看，剛好家裡要招待客人，前一天先做起來放冷藏，出菜不慌亂～
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備好以上食材
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1.先將鹹鴨蛋及皮蛋放電鍋或滾水煮熟，避免蛋黃的部份未凝固影響三色蛋的色澤 2.煮熟後將鹹鴨蛋及皮蛋切片狀
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1.將雞蛋與蛋白分開，蛋白的部份攪拌後加入牛奶及1/4茶匙太白粉 2.過篩倒入要蒸的碗前，先抹上薄薄的沙拉油，蒸好後才方便脫模 3.將切片的鹹鴨蛋及皮蛋一層一層疊上 4.放電鍋或鍋子隔水加熱，至蛋白的部份不要水水的
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放入過篩的蛋黃再蒸熟即可（過篩才不會坑坑疤疤的）
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放涼後放入冰箱冷藏，待隔日拿出切片擺盤
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請人客囉！
小撇步
利用不銹鋼牛油匙慢慢延著碗壁脫模
