豆薯蛋餅

野犬
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描述

朋友送來一顆自家種的豆阿薯,看著這顆豆薯,腦中只浮現炒蛋跟煮湯。這麼好吃的當令食材,實在可以多一些更不一樣的呈現,想了想,豆薯跟馬鈴薯都是多澱粉的根莖,就來試一下「偽西班牙蛋餅」看看。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

半個,約300g
一些
一根
3個
適量

步驟

  • 豆薯去皮,切薄片,再切小塊。

    豆薯去皮,切薄片,再切小塊。

  • 乾鍋放入蝦米、香菇丁炒香後,盛起備用。

    乾鍋放入蝦米、香菇丁炒香後,盛起備用。

  • 放少許油,將豆薯片炒數分鐘,至薯片有一點變半透明即可。

    放少許油,將豆薯片炒數分鐘,至薯片有一點變半透明即可。

  • 將蛋打散,放入蝦米香菇、薯片、鹽、胡椒、辣粉、青蔥,拌勻。

    將蛋打散,放入蝦米香菇、薯片、鹽、胡椒、辣粉、青蔥,拌勻。

  • 小平底鍋,放油加熱後,將蛋薯液倒入,轉小火,讓蛋液慢慢煎至半熟。表面蛋液已經半熟時,用鍋鏟鬆一下蛋餅邊緣。

    小平底鍋,放油加熱後,將蛋薯液倒入,轉小火,讓蛋液慢慢煎至半熟。表面蛋液已經半熟時,用鍋鏟鬆一下蛋餅邊緣。

  • 取一大盤子將蛋餅倒扣後,倒回鍋內,再煎約2分鐘。

    取一大盤子將蛋餅倒扣後,倒回鍋內,再煎約2分鐘。

  • 煎好,也是漂亮的蛋餅。跟馬鈴薯做的西班牙蛋餅外型很接近,只是豆薯片清脆香甜,清爽多汁,蝦米和香菇的提鮮讓味道更豐富,是很不錯的春之蛋餅。

    煎好,也是漂亮的蛋餅。跟馬鈴薯做的西班牙蛋餅外型很接近,只是豆薯片清脆香甜,清爽多汁,蝦米和香菇的提鮮讓味道更豐富,是很不錯的春之蛋餅。

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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