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經典客家菜,魷魚的嚼勁+豬肉的香氣+豆干的焦嫩=讓人無法抗拒的美食。
我的方式也許不是很正統,但卻是十分容易上手的喔!

食材
魷魚
一隻
豬五花
500克
豆干
7片
適量
2根
香菇素蠔油
2大匙
適量
  • 1
    主要材料先備齊,豬肉前一晚先移至冷藏退冰,微解凍最好切
  • 2
    豬肉切薄片,豆干切片約0.5~1公分左右厚度,魷魚剪成條狀泡熱水 蔥切段,蔥白、蔥綠分開,薑切絲
  • 3
    豬肉先下鍋,炒至變色後倒入豆干
  • 4
    中小火,稍微煸出金黃色澤後,盛出備用
  • 5
    原鍋加入一點油,放入薑與蔥白爆香後再加入泡軟的魷魚,加一點米酒拌炒去腥,然後加入一碗水,加蓋燜煮10分鐘
  • 6
    加入素蠔油及鹽調味,均勻拌炒讓食材上色,慢慢收汁
  • 7
    起鍋前加入蔥綠,拌炒至蔥綠軟化就可以囉!
  • 8
    完成
小撇步

❶加入芹菜和辣椒味道會更道地
❷魷魚最好能提前泡。老闆娘說一定要熱水,吃起來才不會韌

2017/04/28 發表 1,573 瀏覽
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