QA廚藝學院 194 食譜 434 粉絲 追蹤 客家小炒 描述 經典客家菜,魷魚的嚼勁+豬肉的香氣+豆干的焦嫩=讓人無法抗拒的美食。 我的方式也許不是很正統,但卻是十分容易上手的喔! 81 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 魷魚 一隻 豬五花 500克 豆干 7片 薑 適量 蔥 2根 香菇素蠔油 2大匙 鹽 適量 步驟 主要材料先備齊,豬肉前一晚先移至冷藏退冰,微解凍最好切 豬肉切薄片,豆干切片約0.5~1公分左右厚度,魷魚剪成條狀泡熱水 蔥切段,蔥白、蔥綠分開,薑切絲 豬肉先下鍋,炒至變色後倒入豆干 中小火,稍微煸出金黃色澤後,盛出備用 原鍋加入一點油,放入薑與蔥白爆香後再加入泡軟的魷魚,加一點米酒拌炒去腥,然後加入一碗水,加蓋燜煮10分鐘 加入素蠔油及鹽調味,均勻拌炒讓食材上色,慢慢收汁 起鍋前加入蔥綠,拌炒至蔥綠軟化就可以囉! 完成 小撇步 ❶加入芹菜和辣椒味道會更道地 ❷魷魚最好能提前泡。老闆娘說一定要熱水,吃起來才不會韌 2,128 瀏覽 2017/04/28 發表